Bûche Mascarpone Framboise Façon Entremets Sans Cuisson

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, les fêtes sont synonyme de moments partagés autour d’une bonne bûche. Celle-ci, sans cuisson, est un vrai petit trésor : crémeuse, fruitée, légère et tellement simple à réaliser ! J’y reviens à chaque hiver, c’est un peu mon secret pour impressionner mes proches sans passer des heures en cuisine. La douceur du mascarpone se marie parfaitement avec la fraîcheur acidulée des framboises, et la texture fondante de cette bûche façon entremets, c’est juste un vrai câlin pour les papilles. C’est ni trop sucré, ni trop lourd, juste parfait pour finir un repas de fête en beauté.

Infos rapides

Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 4 heures (dont 3 heures au réfrigérateur)

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de mascarpone
200 g de fromage blanc (à 20% de MG)
100 g de sucre glace
250 g de framboises fraîches ou surgelées
3 feuilles de gélatine (6 g)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 paquet de biscuits à la cuillère (environ 30 biscuits)
150 ml de coulis de framboise (ou jus de fruit légèrement sucré)

Pour la décoration :

Quelques framboises entières
Feuilles de menthe fraîches (facultatif)
Poudre de sucre glace

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir. Pendant ce temps, préparez le coulis de framboise en le chauffant doucement : quand il est chaud, essorez la gélatine et incorporez-la au coulis. Mélangez bien et laissez tiédir.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone, le fromage blanc, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème bien lisse et homogène. Ne fouettez pas trop fort pour éviter que le mascarpone ne devienne granuleux !

Étape 3 :

Incorporez délicatement le coulis à la préparation au mascarpone, en remuant doucement pour garder cette texture onctueuse. Ajoutez ensuite une partie des framboises entières, en les répartissant bien pour avoir des morceaux acidulés dans la bûche.

Étape 4 :

Dans un moule à bûche ou un simple moule à cake chemisé de film alimentaire, déposez une première couche de biscuits à la cuillère légèrement imbibés du coulis (attention à ne pas les détremper, un trempage rapide suffit).

Étape 5 :

Versez la moitié de la crème mascarpone-framboise sur les biscuits. Répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits puis recouvrez avec le reste de crème. Lissez bien la surface avec une spatule.

Étape 6 :

Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement une nuit. Au moment de servir, démoulez délicatement, décorez avec des framboises fraîches, des feuilles de menthe et saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche féerique.

Variantes et astuces

Remplacez les framboises par des fraises ou des myrtilles selon la saison.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de crumble d’amandes ou de noisettes entre les couches.
Si vous n’avez pas de gélatine, essayez la poudre d’agar-agar (1 g suffira), mais chauffez un peu plus le coulis.
Pour un côté plus acidulé, ajoutez un filet de jus de citron dans la crème.
Utilisez un mixeur plongeant pour un coulis bien lisse si les graines vous gênent.

Comment j’aime le servir

Cette bûche est la star des desserts de fin d’année mais elle fonctionne aussi parfaitement pour un anniversaire estival grâce à sa fraîcheur. Je la sers souvent accompagnée d’un café ou d’un thé parfumé, ou alors avec un verre de champagne pour les grandes occasions. Et rien ne vous empêche de la découper en petites parts individuelles dans des verrines pour des goûters festifs en famille !

Notes

Conservez la bûche au réfrigérateur, elle se garde jusqu’à 3 jours sans problème.
Pas besoin de réchauffer, servez-la bien fraîche pour profiter de toute sa texture fondante.

Conclusion : Facile, rapide et toujours réussie, cette bûche mascarpone framboise sans cuisson est la garantie d’un dessert gourmand qui plaira à tous, petits et grands. À vos spatules, on se régale !