Bûche Mascarpone-Framboise Sans Cuisson

Ah, la bûche ! Pour beaucoup d’entre nous, c’est LE dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Chez moi, pas besoin de sortir le grand four chaque fois : cette version sans cuisson est devenue une tradition douce et légère que je prépare avec amour depuis des années. Imagine la fraîcheur acidulée des framboises qui viennent caresser la douceur onctueuse du mascarpone, le tout enveloppé dans un biscuit moelleux… C’est un vrai nuage gourmand qui fait fondre petits et grands. Pas de stress, pas de four à préchauffer, juste un peu de patience pour que la magie opère au frais. Prêt·e à te régaler ?

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 4 heures (incluant le temps de repos au frais)

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de mascarpone
200 g de framboises fraîches ou surgelées (décongelées et égouttées)
100 g de sucre glace
20 cl de crème liquide entière très froide
1 sachet de sucre vanillé
1 paquet de biscuits type biscuits à la cuillère (environ 24)
Le jus d’un demi-citron
Un peu d’eau ou de sirop de framboise pour imbiber les biscuits

Pour la décoration (optionnelle) :

Quelques framboises fraîches
Quelques feuilles de menthe
Du cacao amer en poudre

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préparer la crème. Dans un grand bol, je fouette la crème liquide entière très froide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Cette étape est cruciale : si la crème n’est pas assez froide, elle ne montera pas. Astuce : mettez bol et fouets au frais au moins 15 minutes avant.

Étape 2 :

Dans un autre saladier, je mélange doucement le mascarpone et le jus de citron. Puis, j’incorpore délicatement la chantilly à cette préparation à l’aide d’une spatule, pour ne pas casser la légèreté.

Étape 3 :

J’incorpore ensuite les framboises, en prenant soin d’en garder quelques-unes pour la décoration. Je mélange délicatement pour ne pas trop écraser les fruits, on veut garder cette texture légèrement acidulée et fruitée qui fait toute la différence.

Étape 4 :

Je prépare un bol avec un peu d’eau sucrée ou de sirop de framboise, juste pour imbiber très légèrement les biscuits afin qu’ils restent souples mais pas détrempés. Un petit trempage rapide suffit !

Étape 5 :

Sur un torchon propre, je dispose les biscuits imbibés en une bande pour former la base de la bûche. Ensuite, j’étale une couche généreuse de crème mascarpone-framboise dessus, puis je roule délicatement avec le torchon en serrant juste ce qu’il faut. Je dépose ensuite le roulé dans un plat et je garde au frais au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 6 :

Juste avant de servir, je décore avec les framboises réservées, quelques feuilles de menthe et un voile de cacao amer pour le petit contraste en couleur et goût. C’est prêt, on va se régaler !

Variantes et astuces

Remplace les framboises par des myrtilles ou des fraises pour changer de goût.
Ajoute quelques feuilles de menthe ciselées dans la crème pour une touche fraîche.
Si la crème ne monte pas, vérifie qu’elle est bien froide et ajoute un peu de mascarpone pour la stabiliser.
Tu peux aussi utiliser un moule à cake tapissé de film alimentaire au lieu du torchon, pour un roulé plus net.
Prépare la bûche la veille pour qu’elle soit bien prise et moelleuse.

Comment j’aime le servir

Je la sers bien fraîche, accompagnée d’un thé léger ou d’un café corsé selon les préférences. En hiver, elle est parfaite pour conclure un repas festif sans lourdeur, et en été, elle fait une pause fraîcheur irrésistible. Une petite touche de chantilly en plus ne fait jamais de mal, surtout pour les enfants !

Notes

Conserve la bûche au frais, bien filmée, jusqu’à 2 jours maximum pour garder toute sa fraîcheur.
Si par maladresse la chantilly retombe un peu, n’hésite pas à battre un peu plus la crème ou à ajouter un peu de mascarpone pour rattraper.

Conclusion : Cette bûche mascarpone-framboise sans cuisson est un vrai câlin gourmand : simple, frais et toujours réussi, elle saura mettre du bonheur dans ta cuisine et à ta table sans prise de tête.