Ah, la bûche ! Rien que le mot évoque chez moi un doux retour à la chaleur des fêtes de fin d’année en famille, quand tout le monde se serre autour de la table, les rires fusent et la maison embaume les épices et le sucre. Aujourd’hui, j’ai envie de vous partager une version toute douce et fruitée, une bûche mascarpone-framboise sans cuisson. Pas besoin de four ni de stress, juste de la gourmandise, de la fraîcheur et cette texture onctueuse qui fond délicatement en bouche. C’est la recette idéale pour celles et ceux qui veulent épater sans se compliquer la vie, tout en gardant ce charme hivernal à partager avec ceux qu’on aime.
Infos rapides
- Portions : 8 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 0 minutes
- Temps total : 30 minutes + repos
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 250 g de mascarpone
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées (décongelées)
- 100 g de sucre glace
- 200 ml de crème liquide entière très froide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de biscuits à la cuillère
- Quelques cuillères à soupe de jus de framboise (ou eau + sucre) pour imbiber les biscuits
Pour la décoration :
- Quelques framboises
- Feuilles de menthe fraîche
- Sucre glace pour saupoudrer
Comment je fais
Étape 1 :
Commence par monter la crème liquide entière bien froide en chantilly. Prends soin de la fouetter doucement d’abord, puis accélère le rythme. Lorsqu’elle commence à prendre, ajoute progressivement le sucre glace et la vanille. La chantilly doit être bien ferme, mais encore légère.
Étape 2 :
Dans un saladier, mélange délicatement le mascarpone avec les framboises écrasées à la fourchette pour obtenir une purée à la fois sucrée et acidulée. Incorpore ensuite la chantilly à cette préparation en soulevant la masse avec une spatule pour garder tout ce moelleux.
Étape 3 :
Prépare un plat à bûche ou une petite terrine en recouvrant le fond d’une couche de biscuits à la cuillère imbibés rapidement dans le jus de framboise (attention à ne pas trop les détremper). Étale un tiers de la crème mascarpone-framboise par-dessus, puis renouvelle l’opération en alternant biscuits et crème sur 2 à 3 couches.
Étape 4 :
Termine par une couche généreuse de crème pour lisser la surface. Couvre le tout avec un film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit. C’est crucial pour que la bûche prenne bien et que les saveurs se mélangent doucement.
Étape 5 :
Au moment de servir, démoule avec soin la bûche sur un plat. Si elle colle un peu, passe un couteau fin trempé dans de l’eau chaude autour des parois. Décore avec des framboises entières, quelques feuilles de menthe et un léger nuage de sucre glace pour un effet neigeux magique.
Étape 6 :
Prépare-toi à recevoir des compliments ! La texture légère et la fraîcheur acidulée des framboises contrebalancent à merveille la douceur veloutée du mascarpone.
Variantes et astuces
- Remplace les framboises par des fraises ou un mélange de fruits rouges selon la saison.
- Pour une touche croquante, ajoute des éclats de pistaches ou de noix entre les couches.
- Si tu n’as pas de mascarpone, un mélange de fromage frais type ricotta et crème fraîche épaisse peut faire l’affaire.
- Utilise du coulis de fruits rouges pour imbiber les biscuits si tu veux plus de goût et de couleur.
- Veille à ne pas trop imbiber les biscuits, ils doivent rester légèrement fermes pour la structure.
Comment j’aime le servir
J’adore cette bûche en dessert après un repas de fête, accompagnée d’un thé chaud ou d’un verre de vin doux. En été, elle se savoure aussi bien fraîche, lors d’un goûter en terrasse avec des amis. Pour Noël, mise sur une déco festive avec des petites branches de sapin comestibles et quelques étoiles en chocolat blanc.
Notes
- La bûche se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, mais évite de la congeler, la texture pourrait en souffrir.
- Si la crème ne monte pas, vérifie impérativement qu’elle soit bien froide, voire passe le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant.
Conclusion : Avec sa simplicité déconcertante et ses saveurs délicates, cette bûche mascarpone-framboise sans cuisson est un vrai coup de cœur familial qui réussit à coup sûr, même pour les moins expérimentés !