Bûche roulée avec chocolat et coco

Il y a quelque chose de magique à préparer une bûche roulée au chocolat et à la noix de coco, surtout quand l’hiver pointe le bout de son nez. Chaque année, cette gourmandise me ramène directement aux dimanches en famille, autour d’une cuisine chaleureuse où l’odeur du chocolat fondu se mêle à celle de la noix de coco râpée. C’est un dessert à la fois simple et festif, parfait pour réchauffer les cœurs et les mains autour d’un bon feu. Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec toi cette recette pleine de douceur et de textures fondantes, qui fait toujours sensation sans prise de tête. Allez, on retrousse nos manches et on met un peu de chaleur dans la maison !

Infos rapides

Portions : 8–10
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 40 minutes (incluant le refroidissement)

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
150 ml de crème liquide entière
100 g de chocolat noir (minimum 60% cacao)
50 g de noix de coco râpée
20 g de beurre (pour la plaque)

Pour la décoration :

Noix de coco râpée supplémentaire
Quelques copeaux de chocolat

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffe ton four à 180°C. Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Pendant ce temps, bats les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, c’est important pour avoir une pâte légère.

Étape 2 :

Incorpore délicatement la farine tamisée avec le cacao en poudre au mélange jaunes-sucre. Ensuite, ajoute doucement les blancs en neige, en soulevant la pâte pour ne pas les casser. Cette texture aérienne est la clé pour un biscuit moelleux à souhait.

Étape 3 :

Beurre une plaque à pâtisserie et étale ta pâte uniformément, sur environ 1 cm d’épaisseur. Enfourne pour 10 minutes maximum, surveille bien la cuisson : la pâte doit rester souple et légèrement moelleuse.

Étape 4 :

À la sortie du four, dépose tout de suite un linge humide sur la plaque et retourne le biscuit dessus. Retire délicatement le papier sulfurisé. Roule le biscuit avec le linge, ça évitera qu’il ne craque en refroidissant. Laisse reposer ainsi.

Étape 5 :

Prépare la ganache : fais chauffer la crème, et hors du feu ajoute le chocolat coupé en petits morceaux. Remue jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laisse refroidir un peu.

Étape 6 :

Déroule le biscuit, tartine-le généreusement de ganache, puis saupoudre de noix de coco râpée. Roule à nouveau en serrant sans écraser. Réserve au frais pendant au moins une heure avant de servir. N’oublie pas la déco finale avec un peu de noix de coco fraîche et des copeaux de chocolat pour le charme !

Variantes et astuces

Pour une version plus exotique, ajoute un peu de zeste de lime dans la ganache.
Si la ganache semble trop liquide, place-la au frais 10 minutes avant de l’étaler.
Remplace la noix de coco par des éclats de noisettes pour un croquant supplémentaire.
Utilise du chocolat au lait pour une saveur plus douce et plus gourmande.
Pour éviter que le biscuit ne sèche, emballe-le bien dans un film alimentaire pendant le repos.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter cette bûche comme pièce centrale d’un dessert de fête, accompagnée d’un coulis de framboises bien acidulé. En hiver, une tasse de chocolat chaud à la cannelle fait un merveilleux duo. Pour un goûter, on peut la décorer avec des petits fruits rouges et un filet de miel. C’est aussi parfait pour une soirée cosy entre amis, avec une lumière tamisée et des rires autour !

Notes

La bûche se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, bien emballée.
Si tu manques de temps, tu peux préparer la ganache la veille pour qu’elle soit parfaite à étaler.

Conclusion : Cette bûche roulée au chocolat et à la noix de coco est un vrai coup de cœur familial, à la fois simple à réaliser et irrésistiblement gourmande — une recette qui fait toujours fondre les cœurs !