Burritos au Bœuf et Fromage : Recette Facile

Recette simple et rapide pour des burritos savoureux, garnis de bœuf haché épicé et de fromage fondant. Idéale pour un repas en semaine ou pour recevoir, la préparation est modulaire et permet d’ajuster les épices, la texture et l’accompagnement.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de bœuf haché (5–10 % de matière grasse)
1 oignon moyen (environ 120 g), émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 tomate mûre, épépinée et coupée en dés (environ 150 g)
2 EL d’huile d’olive
2 TL de paprika doux
1 TL de cumin moulu
1/2 TL de piment en poudre (ajuster selon goût)
1 TL de sel
1/2 TL de poivre noir
150 g de cheddar râpé (ou mélange pour fondre)
4 grandes tortillas de blé (25–30 cm)
60 ml d’eau ou de bouillon

Pour la sauce / garniture :

120 g de crème fraîche ou yaourt grec (optionnel)
1 citron vert, jus (optionnel)
50 g de coriandre fraîche, hachée (optionnel)
100 g de salsa douce ou pico de gallo (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préparer les ingrédients : émincer l’oignon, hacher l’ail, couper le poivron et la tomate. Râper le fromage. Mesurer les épices et le liquide pour avoir tout à portée de main.

Étape 2 :

Chauffer 2 EL d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron, cuire 4–5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes pour dégager les arômes.

Étape 3 :

Monter le feu à moyen-vif et ajouter le bœuf haché. Séparer la viande avec une spatule et laisser colorer 3–4 minutes. Incorporer le paprika, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Ajouter la tomate et 60 ml d’eau ou bouillon, réduire le feu et laisser mijoter 5–7 minutes jusqu’à évaporation partielle du liquide et légère caramélisation.

Étape 4 :

Réchauffer les tortillas : placer chaque tortilla 20–30 secondes dans une poêle chaude ou 10–15 secondes au micro-ondes sous un linge humide pour qu’elles soient souples. Cela facilite le pliage sans fissurer la tortilla.

Étape 5 :

Assembler les burritos : déposer une tortilla chaude, étaler 2–3 cuillères de la préparation au bœuf au centre, parsemer cheddar râpé (environ 35–40 g par burrito). Ajouter éventuellement salsa, crème et coriandre. Replier les côtés puis rouler fermement pour former le burrito.

Étape 6 :

Finition : pour une texture croustillante, saisir les burritos 1–2 minutes par face dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Couper en deux et servir immédiatement, le fromage sera fondant et la garniture chaude.

Variantes et conseils

Remplacer le bœuf par du poulet émincé ou du tofu émietté pour une version différente.
Ajouter des haricots noirs ou du maïs pour plus de texture et de fibres.
Pour des burritos plus crémeux, incorporer du fromage à la crème chaud à la préparation avant d’assembler.
Adapter le piquant en remplaçant le piment par du chipotle en sauce pour une saveur fumée.
Pour des tortillas croustillantes, envelopper chaque burrito dans du papier cuisson et passer 5–7 minutes au four à 200 °C.

Suggestion de service

Servir chaud, accompagné d’une salsa fraîche et d’un filet de jus de citron vert pour éclaircir les saveurs. En saison froide, proposer une salade verte croquante en accompagnement; en été, une salade de maïs grillé complète bien le plat.

Remarques

Conservation : conserver les burritos au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans un contenant hermétique. Réchauffer au four à 180 °C pendant 10–12 minutes pour préserver la texture.
Congélation : emballer individuellement et congeler jusqu’à 1 mois; réchauffer à couvert au four ou au micro-ondes après décongélation partielle.

Conclusion : Cette recette simple et modulable garantit des burritos équilibrés, avec une viande bien assaisonnée et un fromage fondant, faciles à reproduire pour des repas quotidiens ou conviviaux.