Butternut au Four : Une Recette Simple et Délicieuse

Préparation rapide et adaptée aux saisons fraîches : la courge butternut rôtie développe une chair fondante et des bords caramélisés. Cette recette simple met l’accent sur une cuisson au four régulière et des assaisonnements polyvalents, idéale en accompagnement ou en plat végétarien une fois enrichie de protéines ou de graines croquantes.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 butternut d’environ 1–1,2 kg
2 EL d’huile d’olive
1 TL de sel
1/2 TL de poivre noir moulu
1 TL de thym sec ou 1 branche de romarin effeuillée
2 gousses d’ail, écrasées
1 EL de miel (optionnel, pour caraméliser)
20 g de beurre (optionnel, pour plus de richesse)
30 g de graines de courge grillées (pour la garniture)
Quelques brins de persil ou coriandre pour finir
1/2 citron (zeste ou jus, optionnel)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

100 g de yaourt nature ou crème fraîche
1 TL de moutarde douce (pour une sauce simple)
1 EL d’huile d’olive, sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Laver la courge, la peler si désiré, puis la couper en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines avec une cuillère. Couper la chair en cubes de 2–3 cm ou en quartiers réguliers pour une cuisson homogène. La coupe uniforme garantit une texture fondante et des bords caramélisés.

Étape 2 :

Dans un grand bol, mélanger la courge coupée avec 2 EL d’huile d’olive, 1 TL de sel, 1/2 TL de poivre, 1 TL de thym et les 2 gousses d’ail écrasées. Veiller à enrober chaque morceau pour une coloration homogène à la cuisson.

Étape 3 :

Répartir les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche, sans superposition. Enfourner au centre du four et rôtir 25–30 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer et que la chair devienne plus tendre.

Étape 4 :

Sortir la plaque, remuer ou retourner les morceaux avec une spatule pour une coloration uniforme. Si vous utilisez miel ou beurre, ajouter maintenant : déposer 1 EL de miel et 20 g de beurre en petits morceaux sur la courge, ou napper légèrement. Remettre au four pour 10–15 minutes supplémentaires jusqu’à une surface bien caramélisée et une chair fondante.

Étape 5 :

Vérifier la cuisson en piquant un morceau avec une fourchette : la chair doit être tendre sans s’effondrer complètement. Retirer du four et laisser reposer 3–5 minutes ; les arômes sucrés et herbacés seront alors plus présents.

Étape 6 :

Finition : saupoudrer de graines de courge grillées et de persil ciselé, ajouter un filet de jus de citron ou du zeste pour la fraîcheur. Servir chaud, accompagné d’une sauce au yaourt préparée en mélangeant 100 g de yaourt, 1 TL de moutarde, 1 EL d’huile d’olive, sel et poivre au goût.

Variantes et conseils

Ajouter 1 TL de paprika fumé ou de cumin pour une note épicée et profonde.
Remplacer le miel par du sirop d’érable pour une caramelisation végétalienne.
Incorporer des pois chiches rôtis pour transformer le plat en plat complet riche en protéines.
Couper en tranches épaisses et gratiner 5 minutes avec du parmesan pour une version croustillante.
Remplacer la butternut par du potimarron (temps de cuisson similaire) pour une texture légèrement plus crémeuse.

Suggestion de service

Servir la butternut chaude en accompagnement de viandes rôties ou de poisson grillé, ou en plat principal végétarien avec des céréales comme le quinoa. En saison froide, proposer avec une salade tiède de lentilles et une cuillerée de sauce au yaourt pour un contraste de textures et de températures.

Remarques

Conservation : conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffer au four à 180 °C 10–12 minutes pour retrouver du croustillant.
Substitutions : utiliser huile de coco pour une saveur différente ou remplacer le yaourt par une crème végétale pour une sauce sans lactose.

Conclusion : Cette méthode simple garantit une chair fondante et des bords caramélisés, offrant un résultat fiable et savoureux à chaque cuisson.