Butternut Farci au Riz et Viande Hachée: Une Recette Savoureuse

Cette recette de butternut farci marie une courge rôtie à une garniture de riz et de viande hachée parfumée, idéale pour un repas complet et de saison. Simple à préparer, elle offre une chair fondante, une texture moelleuse du riz et des arômes toastés en finition. Convient pour 4 personnes et se prête bien au repas familial ou au dîner.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 80 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 butternut moyennes (≈ 1,2 kg)
150 g de riz long ou riz basmati
400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
1 gros oignon (≈ 150 g), émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 EL d’huile d’olive
1 EL de concentré de tomate ou 200 g de tomates concassées
300 ml de bouillon (légumes ou volaille)
1 TL de paprika
1 TL de cumin
Sel et poivre au goût
15 g de persil frais, haché
80 g de fromage râpé (Gruyère, cheddar ou parmesan), optionnel
30 g de chapelure (option pour gratiner)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

50 ml de crème liquide (option pour liaison)
Quelques zestes de citron pour parfumer (option)

Préparation

Étape 1 :

Cuire le riz : rincer 150 g de riz jusqu’à eau claire. Porter 300 ml d’eau salée à ébullition, ajouter le riz et cuire 10–12 minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et réserver. Le riz doit rester moelleux sans devenir pâteux.

Étape 2 :

Préparer les butternut : couper les butternut en deux dans la longueur et enlever les graines. Badigeonner la chair avec 1 EL d’huile d’olive, saler légèrement. Enfourner sur une plaque, face coupée vers le haut, à 200 °C pendant 30–40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement caramélisée (vérifier avec la pointe d’un couteau).

Étape 3 :

Cuire la garniture : chauffer 1 EL d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’oignon émincé 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail 30 s, puis la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (5–7 minutes). Incorporer le paprika, le cumin, le concentré de tomate et mélanger.

Étape 4 :

Déglacer avec 150 ml de bouillon, laisser réduire 3–4 minutes. Mélanger le contenu de la poêle avec le riz cuit, ajouter le persil haché et rectifier l’assaisonnement. La garniture doit rester moelleuse, ni trop sèche ni trop liquide ; ajuster avec un peu de bouillon ou de crème si nécessaire.

Étape 5 :

Farcir les butternut : remplir généreusement chaque moitié avec le mélange riz-viande. Saupoudrer le dessus de fromage râpé et de chapelure si désiré pour obtenir une croûte dorée. Enfourner à 200 °C 10–15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Étape 6 :

Retirer du four et laisser reposer 5 minutes. Garnir de persil frais et, si utilisé, d’un zeste de citron pour apporter de la fraîcheur. Servir chaud : la chair doit être fondante, le dessus légèrement croustillant et la garniture parfumée.

Variantes et conseils

Version végétarienne : remplacer la viande par 200 g de lentilles cuites et 150 g de champignons hachés, cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
Remplacer le riz par 150 g de quinoa pour une texture plus légère et une cuisson plus rapide.
Pour plus de caractère, utiliser 400 g d’agneau haché et ajouter 1 TL de coriandre moulue.
Ajouter 30 g de noix ou pignons torréfiés pour un contraste croquant et une note toastée.
Pour gratiner intensément, mélanger le fromage avec 1 EL de beurre fondu avant de saupoudrer.

Suggestion de service

Servir le butternut farci en plat principal accompagnée d’une salade verte acidulée au vinaigre de cidre en été, ou d’un légume braisé et d’un vin rouge léger en hiver. Présenter les moitiés sur une grande assiette pour une présentation rustique et soignée.

Remarques

Conservation : conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
Réchauffage : réchauffer au four à 160 °C pendant 20–25 minutes pour retrouver la texture, ou 10–12 minutes au micro-ondes par portion (surveiller pour éviter de dessécher).

Conclusion : Cette recette fiable combine une cuisson simple et des équilibres de textures et d’arômes, garantissant un plat réconfortant et réussi à chaque préparation.