Cabillaud Pommes Crème Romarin

Vous savez ce qui me rend complètement fan de ce plat ? C’est ce mariage si simple et délicieux entre le cabillaud tendre, les pommes fondantes et cette crème parfumée au romarin. Je me souviens encore des dîners en famille où ma grand-mère préparait ce plat, et toute la maison se remplissait d’une odeur douce et herbacée qui vous mettait tout de suite à l’aise. C’est le genre de recette qui réchauffe le cœur, sans se prendre la tête, parfaite pour un repas convivial où chacun savoure à son rythme. Allez, lancez-vous, je vous emmène en cuisine pour redécouvrir ce classique dans une version douceur et gourmandise !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
4 grosses pommes (type Golden ou Gala)
2 brins de romarin frais
30 g de beurre
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration :

20 cl de crème fraîche entière
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail (optionnel)
Quelques feuilles de persil plat pour la décoration

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préparer mes pommes. Après les avoir pelées, je les coupe en gros quartiers. Dans une poêle, je fais fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’il brûle trop vite. Je dépose les quartiers de pommes et ajoute un brin de romarin. Je laisse cuire à feu moyen-doux pour qu’elles deviennent tendres mais gardent une légère tenue, environ 10 minutes. La maison se remplit déjà de cet arôme envoûtant qui fait toute la magie.

Étape 2 :

Pendant ce temps, je sale et poivre mes filets de cabillaud. Si vous aimez l’ail, vous pouvez écraser une gousse et la faire infuser doucement dans la crème fraîche pour qu’elle prenne un parfum subtil.

Étape 3 :

J’enfourne ensuite mon cabillaud dans un plat légèrement huilé, avec un brin de romarin sur chaque filet. La cuisson est douce, à 180°C, pendant environ 15 minutes. Attention : le poisson doit être bien opaque, c’est signe qu’il est cuit et parfaitement moelleux.

Étape 4 :

Je réchauffe doucement la crème fraîche dans une casserole avec le romarin utilisé pour les pommes. Si elle est trop épaisse, un tout petit peu de lait ou d’eau peut l’alléger. Je goûte à nouveau pour rectifier l’assaisonnement : sel, poivre, un soupçon de muscade si vous aimez.

Étape 5 :

Quand tout est prêt, je dresse. Je dispose les pommes dorées dans l’assiette, je pose le cabillaud par-dessus puis j’arrose généreusement de crème au romarin. La texture onctueuse de la sauce vient lier le mélange de façon merveilleuse.

Étape 6 :

Pour la touche finale, je parsème quelques feuilles de persil frais qui apportent un peu de couleur et de fraîcheur. À ce stade, votre cuisine est remplie d’arômes chaleureux et votre plat promet un régal simple mais raffiné.

Variantes et astuces

Remplacez les pommes par des poires pour une touche plus sucrée et douce.
Essayez avec du cabillaud surgelé, en ajustant un peu le temps de cuisson.
Pour plus de croustillant, parsemez un peu de chapelure sur le poisson avant cuisson.
Utilisez du romarin séché en cas d’absence de frais, mais réduisez la quantité pour éviter l’amertume.
Si la crème tranche, ajoutez une noisette de beurre hors du feu pour la lisser.
N’hésitez pas à déglacer la poêle avec un peu de vin blanc avant d’ajouter la crème pour plus de saveur.

Comment j’aime le servir

J’adore ce plat avec un riz basmati parfumé ou des pommes de terre vapeur pour canaliser la douceur. En été, il s’accompagne parfaitement d’une salade verte croquante et d’un verre de vin blanc frais. En hiver, on se réchauffe avec une purée maison, et la crème au romarin apporte ce soupçon d’herbes qui fait toute la différence.

Notes

Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-les sous 24 heures.
Pour réchauffer, préférez une cuisson douce à la poêle plutôt qu’au micro-ondes pour garder la texture du poisson.

Conclusion : Cette recette de cabillaud pommes crème romarin a tout pour plaire : simplicité, gourmandise et un équilibre parfait entre douceur et parfum herbacé, un vrai coup de cœur familial à refaire sans hésiter !