Cake au Chocolat Blanc Délicieux

Un cake riche et moelleux au chocolat blanc, idéal au goûter ou en dessert léger. La pâte beurrée est enrichie de chocolat blanc fondu pour une mie tendre et une couleur ivoire, complétée par une ganache brillante. Recette simple, fiable et adaptée à un moule à cake standard.

Résumé

Donne : 8–10 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 65 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine
8 g de levure chimique (1 sachet)
1/2 TL de sel
200 g de beurre doux à température ambiante
180 g de sucre
3 œufs (environ 60 g chacun)
200 g de chocolat blanc
60 ml de lait
1 TL d’extrait de vanille
Zeste d’1 citron (optionnel, pour fraîcheur)
Beurre et farine pour le moule (ou papier sulfurisé)

Pour la sauce / garniture :

100 g de chocolat blanc
50 ml de crème liquide (30 % MG)
1 TL de beurre (pour brillance)
20–30 g d’amandes effilées, torréfiées (option)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer et fariner un moule à cake de 22–24 cm ou le garnir de papier sulfurisé. Hacher ou casser 200 g de chocolat blanc en petits morceaux pour faciliter la fonte.

Étape 2 :

Dans un bol, tamiser la farine et la levure avec le sel. Dans un autre récipient, crémer le beurre ramolli et le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture pâle et aérée (2–3 minutes). Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis l’extrait de vanille et le zeste de citron si utilisé.

Étape 3 :

Faire fondre les 200 g de chocolat blanc au bain-marie ou par intervalles de 20–30 s au micro-ondes, en remuant pour obtenir une texture lisse. Laisser tiédir légèrement puis incorporer au mélange beurre-sucre-œufs en mélangeant délicatement.

Étape 4 :

Ajouter la moitié du mélange farine-levure au bol et incorporer doucement, puis verser le lait pour détendre la pâte. Terminer en ajoutant le reste de farine et mélanger jusqu’à homogénéité sans trop travailler la pâte. La pâte doit être épaisse et lisse, couleur ivoire.

Étape 5 :

Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface avec une spatule. Cuire au centre du four à 170 °C pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre. La croûte doit être légèrement dorée et l’odeur de chocolat blanc perceptible en fin de cuisson.

Étape 6 :

Laisser refroidir le cake 10–15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidissement complet. Préparer la ganache : chauffer la crème jusqu’à frémissement, la verser sur les 100 g de chocolat blanc hachés, laisser reposer 1 minute puis émulsionner jusqu’à obtenir une texture lisse; ajouter 1 TL de beurre pour la brillance. Napper le cake refroidi et parsemer d’amandes effilées torréfiées si souhaité.

Variantes et conseils

Ajouter 50 g de framboises congelées à la pâte pour un contraste acidulé — incorporer délicatement pour éviter de colorer la pâte.
Remplacer le zeste de citron par 1 TL de fleur d’oranger pour un profil aromatique différent.
Pour une texture plus légère, séparer les blancs et les monter en neige, puis les incorporer délicatement en fin de mélange.
Utiliser du chocolat blanc de bonne qualité (taux de beurre de cacao élevé) pour une ganache plus onctueuse et moins sucrée.
Surveiller la cuisson : le chocolat blanc colore peu, privilégiez le test de la lame plutôt que l’apparence.

Suggestion de service

Servir le cake à température ambiante, tranché pour révéler sa mie ivoire et moelleuse. Accompagner d’un coulis de framboise ou d’une crème fouettée légère au moment du service pour apporter de la fraîcheur en été; en hiver, proposer un thé noir ou un café corsé.

Remarques

Conservation : conserver à température ambiante 2 jours dans une boîte hermétique, ou au réfrigérateur 5 jours; sortir 30 minutes avant de servir pour retrouver souplesse.
Réchauffage : réchauffer légèrement au four à 150 °C 5–8 minutes pour retrouver moelleux; éviter le micro-ondes qui peut durcir le chocolat blanc.

Conclusion : Cette recette combine une méthode simple et des ingrédients équilibrés pour obtenir un cake au chocolat blanc moelleux et fiable à chaque fournée.