Cake Salé au Saumon et Aneth

Cake salé moelleux combinant **saumon fumé** et **aneth**, adapté pour un apéritif, un brunch ou un pique-nique. Sa mie reste humide grâce à l’huile et au lait, le parfum est marqué par le saumon fumé et la fraîcheur de l’aneth; la croûte est légèrement dorée et la coupe révèle des marbrures roses et vertes.

Résumé

Donne : 8 à 10 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40–45 minutes
Temps total : 60–70 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

Farine — 250 g
Levure chimique — 1 sachet (11 g)
Œufs — 3
Lait — 100 ml
Huile neutre (colza ou tournesol) — 80 ml
Fromage râpé (emmental ou gruyère) — 100 g
Saumon fumé — 200 g, coupé en lanières
Aneth frais — 2 EL hachée
Ciboulette — 1 EL hachée (optionnel)
Zeste de citron — 1 TL (optionnel)
Sel — ½ TL (adapter selon salinité du saumon)
Poivre noir — ½ TL
Beurre ou huile pour le moule

Pour la sauce / garniture (optionnelle) :

Crème fraîche épaisse ou yaourt grec — 150 g
Jus de citron — 1 EL
Aneth frais — 1 EL hachée
Poivre noir — une pincée

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à cake (22–25 cm) et tapisser éventuellement de papier cuisson. Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier pour aérer le mélange.

Étape 2 :

Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer le sel, le poivre et le zeste de citron si utilisé.

Étape 3 :

Verser le mélange liquide sur la farine tamisée. Mélanger rapidement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse ; éviter de trop travailler la pâte pour conserver une mie moelleuse. Ajouter le fromage râpé et mélanger.

Étape 4 :

Incorporer délicatement les lanières de saumon fumé, l’aneth et la ciboulette en prenant soin de répartir uniformément les morceaux pour éviter qu’ils ne tombent tous au fond. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 5 :

Verser la pâte dans le moule préparé. Lisser la surface avec une spatule. Enfourner pour 40–45 minutes à 180 °C. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau ou un pic en bois : il doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.

Étape 6 :

Sortir le cake du four et laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir légèrement. Servir tiède ou à température ambiante. Pour la sauce, mélanger la crème fraîche, le jus de citron et l’aneth, rectifier l’assaisonnement et accompagner à part.

Variantes et conseils

Remplacer le saumon fumé par du saumon frais cuit et émietté pour un goût moins salé.
Ajouter 50 g de petits pois blanchis ou 100 g d’épinards revenus pour plus de couleur et de texture.
Substituer le fromage râpé par 120 g de chèvre frais pour une note plus acidulée.
Incorporer 1–2 EL de câpres hachées et un peu de zeste de citron pour une saveur plus vive.
Pour un cake plus léger, remplacer 50 ml d’huile par 50 ml de yaourt nature.

Suggestion de service

Présenter le cake tranché avec une cuillerée de sauce citron-aneth et une salade de roquette au citron pour un déjeuner léger. En été, servir froid avec une salade de concombre; en automne, l’accompagner d’une salade tiède de pommes de terre.

Remarques

Conservation : garder filmé au réfrigérateur 2–3 jours. Pour congeler, trancher et congeler les parts sous film plastique jusqu’à 1 mois.
Réchauffage : réchauffer au four à 160 °C pendant 8–10 minutes pour retrouver une texture moelleuse sans dessécher.

Conclusion : Cette recette simple et structurée garantit un cake au saumon moelleux et parfumé, avec des gestes et températures clairs pour un résultat constant.