Carrés aux noix

Ah, les carrés aux noix… Je me revois encore dans la cuisine de ma grand-mère, cette odeur sucrée et légèrement grillée qui embaumait toute la maison. C’était toujours un moment spécial, entre le craquant des noix et la douceur fondante du gâteau, un vrai câlin gourmand. Aujourd’hui, je suis ravi de te partager cette recette simple mais délicieuse, qui met en valeur la richesse des noix et la douceur d’une pâte moelleuse. Tu vas voir, le secret c’est aussi dans ces petites touches en plus, alors prépare-toi à faire plaisir à toute la famille, avec un dessert qui évoque chaleur et convivialité autour de la table.

Infos rapides

Portions : 8 carrés
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de noix hachées grossièrement
150 g de farine
120 g de sucre
100 g de beurre doux, fondu
2 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Dans un saladier, mélange la farine, la levure chimique et la pincée de sel. À part, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus pâle. Ce petit geste donne une belle texture aérienne à la pâte.

Étape 2 :

Incorpore doucement le beurre fondu et l’extrait de vanille dans le mélange œufs-sucre. Puis, ajoute petit à petit les ingrédients secs. À ce stade, ta pâte doit être homogène, légèrement épaisse mais fluide.

Étape 3 :

Ajoute les noix hachées en réservant une petite poignée pour parsemer sur le dessus. Mélange à la spatule, juste assez pour répartir les noix sans écraser leur croquant.

Étape 4 :

Verse la pâte dans un moule carré de 20 cm de côté, préalablement beurré ou couvert de papier sulfurisé. Répartis les noix réservées sur la surface, elles vont griller doucement et donner ce joli effet doré.

Étape 5 :

Enfourne pour environ 30 minutes. Surveille la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si ton dessus colore trop vite, couvre légèrement de papier aluminium.

Étape 6 :

Laisse refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés. Patience, c’est la clé pour que tes carrés se tiennent bien et restent moelleux à l’intérieur tout en étant bien croquants dehors.

Variantes et astuces

Remplace les noix par des noisettes ou des amandes pour varier les plaisirs.
Ajoute une cuillère à soupe de poudre de cacao pour une touche chocolatée.
Pour plus de gourmandise, incorpore des pépites de chocolat dans la pâte.
Veille à ne pas trop mixer les noix pour garder ce joli croquant.
Si ta pâte te paraît trop épaisse, ajoute un tout petit peu de lait (une cuillère à soupe) pour l’assouplir.
Tu peux remplacer le beurre par de l’huile de tournesol pour une texture plus légère.

Comment j’aime le servir

Ces carrés aux noix sont parfaits avec un bon thé noir ou un café corsé, surtout lors d’un goûter en famille. En hiver, je les sers souvent avec un fromage blanc vanillé ou une compote de pommes épicée. Pour une touche festive, accompagne-les d’un peu de confiture de figues ou de miel pour en sublimer les saveurs rustiques.

Notes

Conservation : garde-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ils se conservent très bien.
Réchauffage : un passage rapide au four à 150°C pendant 5 minutes leur redonne tout leur croustillant.

Conclusion : Ces carrés aux noix sont un équilibre parfait entre douceur et croquant, faciles à réaliser et toujours appréciés, un vrai classique qui gagne à être partagé.