Carrés aux noix moelleux

Je me rappelle encore des après-midis passés chez ma grand-mère, l’odeur tiède des noix grillées flottant dans sa cuisine chaleureuse. Ces carrés aux noix moelleux, c’était sa petite fierté, toujours prêts à réconforter toute la famille autour d’une bonne tasse de thé. La texture tendre, presque fondante, mêlée au croquant généreux des noix, c’est une invitation à la douceur et au partage. Aujourd’hui, j’ai envie de te transmettre ce bonheur simple, cette recette facile à faire mais toujours appréciée. Prépare-toi à quelques éclats de gourmandise, parce que ces carrés, c’est un vrai câlin en bouche !

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de noix concassées
120 g de beurre doux
150 g de sucre roux
3 œufs
100 g de farine de blé
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Pendant ce temps, fais fondre doucement le beurre pour qu’il soit liquide mais pas brûlant. Mets ensuite les œufs et le sucre roux dans un grand saladier, et fouette-les jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair – l’air que tu vas incorporer, c’est la clé pour un moelleux parfait.

Étape 2 :

Ajoute l’extrait de vanille et le beurre fondu tiède à la préparation, puis tamise la farine avec la levure chimique. Verse-les délicatement dans le mélange, sans trop travailler la pâte, juste assez pour incorporer les ingrédients secs. Incorpore enfin les noix concassées pour apporter du croquant.

Étape 3 :

Verse ta pâte dans un moule carré (environ 20 cm de côté) préalablement beurré ou tapissé de papier cuisson. Étale-la uniformément à l’aide d’une spatule, pour que la cuisson soit homogène.

Étape 4 :

Enfourne pour environ 25 minutes. Surveille la couleur, le dessus doit être joliment doré. Pour vérifier la cuisson, plante un couteau au centre : s’il ressort avec quelques miettes humides, c’est parfait, le carré sera bien moelleux.

Étape 5 :

Laisse refroidir le gâteau dans le moule pendant au moins 15 minutes. Ensuite, démoule et coupe-le en carrés réguliers. La découpe est plus facile quand le gâteau est tiède, il ne faut pas s’y prendre trop tôt ni trop tard.

Étape 6 :

Et voilà, tes carrés aux noix moelleux sont prêts à être dévorés ! L’odeur de noix grillées et la texture tendre te feront craquer à coup sûr.

Variantes et astuces

Pour un goût plus intense, torréfie légèrement les noix quelques minutes à la poêle avant de les incorporer.
Tu peux remplacer une partie des noix par des noisettes ou des amandes, pour varier les plaisirs.
Si tu préfères plus sucré, ajoute un glaçage léger au sucre glace mélangé à un peu d’eau ou de jus de citron.
Pour rattraper une pâte trop dense, n’hésite pas à ajouter un tout petit peu de lait (une cuillère à soupe), ça allège la texture.
Si le dessus colore trop vite, couvre le gâteau d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer ces carrés aux noix avec une tasse de thé fumant ou un café corsé, pour les pauses gourmandes d’après-midi. Ils sont parfaits pour un goûter d’automne bien douillet, accompagnés d’une compote de pommes maison. Enfin, ils trouvent aussi leur place sur une table de fêtes, où leur texture moelleuse contraste joliment avec une crème anglaise bien vanillée.

Notes

Conservation : ces carrés restent moelleux 2 à 3 jours conservés dans une boîte hermétique à température ambiante.
Réchauffage : un petit passage de 30 secondes au micro-ondes leur redonne tout leur moelleux.

Conclusion : Avec une simplicité déconcertante, cette recette de carrés aux noix moelleux sait toujours rassembler les gourmands autour d’un moment chaleureux et savoureux, à tester sans hésiter !