Carrés aux pommes et pudding

Je me souviens encore du doux parfum qui flottait dans la maison quand ma grand-mère préparait ses carrés aux pommes et pudding. Ce mariage fondant de pommes légèrement acidulées avec la douceur crémeuse du pudding apportait toujours un sourire sur nos visages. Aujourd’hui, je vous propose de replonger dans cette gourmandise simple et réconfortante, parfaite pour les après-midis cocooning ou les goûters en famille. Croyez-moi, dès la première bouchée, vous serez transporté à cette époque où chaque bouchée signifiait un moment de bonheur partagé.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 pommes moyennes, pelées et coupées en dés
100 g de sucre brun
150 g de farine
100 g de beurre froid, coupé en dés
1 sachet de pudding à la vanille (en poudre, environ 40 g)
250 ml de lait froid
1 œuf
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel

Pour la décoration (facultatif) :

Sucre glace pour saupoudrer
Quelques feuilles de menthe fraîche

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, préparez la base : dans un saladier, mélangez la farine, la pincée de sel et la moitié du sucre brun. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux, puis travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et légèrement humide. Appuyez bien cette pâte au fond d’un moule carré, en formant une couche régulière.

Étape 2 :

Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le reste du sucre brun et la cannelle. Incorporez ensuite le lait froid et la poudre de pudding. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Laissez reposer cette préparation quelques minutes : elle va légèrement s’épaissir, comme un petit miracle.

Étape 3 :

Répartissez les pommes en dés uniformément sur la pâte au fond du moule. Versez doucement la préparation au pudding par-dessus, en veillant à bien recouvrir les pommes sans les déplacer.

Étape 4 :

Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture soit prise au toucher. Si vous voyez que le dessus brûle un peu avant la fin, couvrez votre plat d’une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson en douceur.

Étape 5 :

Laissez refroidir les carrés sur une grille à température ambiante. Cela permettra à la texture de bien se raffermir, ce qui facilitera la découpe sans que tout se désagrège.

Étape 6 :

Avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace et ajoutez une touche de fraîcheur avec quelques feuilles de menthe. Et voilà ! Un dessert simple, doux et gourmand, prêt à être savouré en toute convivialité.

Variantes et astuces

Remplacez les pommes par des poires pour une touche plus douce et juteuse.
Ajoutez des noix hachées dans la pâte pour un peu de croquant.
Utilisez un pudding au chocolat pour une version plus gourmande.
Si les pommes rendent trop de jus, éponger légèrement avec du papier absorbant avant de verser le pudding.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de zeste de citron dans la préparation.
Si vous n’avez pas de pudding en poudre, remplacez-le par une crème pâtissière maison.

Comment j’aime le servir

Je le sers souvent avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand. Parfait aussi avec un thé chaud lors d’une après-midi pluvieuse. En automne, la cannelle se marie particulièrement bien avec ce dessert, mais il reste délicieux tout au long de l’année. L’essentiel, c’est de le partager avec les gens qu’on aime, dans une ambiance toute douce.

Notes

Conservez les carrés dans une boîte hermétique, ils se gardent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Pour réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 150°C pour retrouver tout le moelleux.

Conclusion : Cette recette simple, à la fois tendre et réconfortante, fonctionne à tous les coups et fait toujours l’unanimité autour de la table – un vrai bonheur à partager sans modération !