Carrés citron mascarpone

Si je devais décrire ces carrés citron mascarpone, je te dirais que c’est un peu comme un rayon de soleil posé sur ta table. Leur texture fondante, ce croquant subtil de la pâte et ce goût acidulé qui chatouille les papilles… c’est un vrai câlin gourmand. J’adore préparer cette recette quand j’ai envie de régaler la famille sans prise de tête, avec un dessert qui mêle la douceur du mascarpone à la fraîcheur pétillante du citron. Crois-moi, la première bouchée te fera sourire, et rapidement devenir un classique à la maison.

Infos rapides

Portions : 9 carrés
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre froid
250 g de mascarpone
3 œufs
120 ml de jus de citron (environ 2 à 3 citrons)
Le zeste fin d’un citron
1 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel

Pour la décoration (facultative) :

Sucre glace pour saupoudrer
Quelques zestes de citron finement râpés

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre et la pincée de sel dans un grand bol. Ajoute le beurre froid coupé en petits dés puis sable la pâte entre tes doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Il faut travailler vite pour que le beurre ne fonde pas, ce qui donnera un beau croquant après cuisson. Presse cette pâte au fond d’un moule carré (environ 20×20 cm) en veillant à bien répartir pour avoir une base uniforme.

Étape 2 :

Enfourne la pâte à blanc dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée sur les bords. Si tu trouves que ta pâte gonfle trop, pique-la légèrement avec une fourchette avant cuisson pour éviter les bulles.

Étape 3 :

Pendant ce temps, prépare l’appareil au citron. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre restant, puis ajoute le jus et le zeste de citron. Incorpore enfin le mascarpone et mélange doucement pour obtenir une préparation homogène et bien lisse. Veille à ne pas trop battre pour garder la texture onctueuse.

Étape 4 :

Sors la base du four, verse délicatement la préparation au citron par-dessus, puis remets au four pour 10 à 12 minutes. Le dessus doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre, ce qui assurera une belle texture crémeuse après refroidissement.

Étape 5 :

Laisse complètement refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur minimum 2 heures pour bien raffermir. Cette étape est essentielle pour que le mascarpone se fige légèrement et que tu puisses couper de jolis carrés nets.

Étape 6 :

Au moment de servir, saupoudre délicatement de sucre glace et ajoute quelques zestes pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Coupe en carrés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé et régale-toi!

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus intense, ajoute un peu de gingembre frais râpé dans l’appareil citron.
Remplace le mascarpone par du fromage blanc épais pour une version plus légère.
Si tu préfères une pâte moins friable, remplace une partie du beurre par de l’huile de coco.
Pour un twist gourmand, ajoute quelques framboises fraîches sur le dessus avant la dernière cuisson.
Si l’appareil est trop liquide, ajoute une cuillère à soupe de farine pour l’épaissir avant cuisson.

Comment j’aime le servir

Ces carrés citron mascarpone sont parfaits pour clôturer un repas en douceur, accompagnés d’un thé vert ou d’une infusion délicate. En été, j’aime les sortir frais du frigo et les présenter sur un joli plat en verre, ils illuminent toute la table! Et pour un goûter improvisé, tu peux même les empaqueter dans des boîtes à pic niqué : faciles à transporter et irrésistibles à partager.

Notes

Se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien filmé pour éviter qu’ils ne sèchent.
Ne pas tenter de les réchauffer, ils sont meilleurs frais ou à température ambiante.

Conclusion : La simplicité de cette recette, alliée à la fraîcheur du citron et au crémeux du mascarpone, fait de ces carrés un succès à tous les coups, parfait pour régaler petits et grands sans stress.