Cassolette de poissons

Il y a quelque chose de magique dans une cassolette de poissons qui mijote doucement au four, avec ses senteurs marines mêlées aux herbes fraîches et à la crème onctueuse. Chez moi, c’est le plat qui rassemble toute la famille autour de la table un dimanche soir, ce moment où les histoires s’échangent avec une part de bonheur simple. La texture fondante du poisson, la légère croûte dorée sur le dessus, tout ça crée une harmonie pleine de douceur et de chaleur. Je t’assure, une fois que tu l’auras goûtée, tu voudras la refaire encore et encore, pour ces instants partagés et ce goût d’enfance qui revient en bouche.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin…)
200 g de crevettes décortiquées
1 petit poireau
1 échalote
20 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre
Persil frais
Un peu de chapelure (pour la finition)

Pour la sauce / la décoration :

Quelques brins de ciboulette (optionnel)
1 filet de jus de citron

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par émincer finement le poireau et l’échalote. Fais fondre le beurre dans une poêle, puis ajoute-les en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, ça va embaumer ta cuisine, ce doux parfum sucré de légumes fondus.

Étape 2 :

Verse le vin blanc sur les légumes et laisse réduire quelques minutes. Ensuite, saupoudre la farine en remuant bien pour faire un léger roux, ça va épaissir la sauce. Verse la crème fraîche et mélange jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse. Sale et poivre selon ton goût.

Étape 3 :

Coupe le poisson en morceaux ni trop petits ni trop gros, histoire qu’ils cuisent de manière homogène. Ajoute-les dans la sauce ainsi que les crevettes. Remue délicatement pour que tout soit bien enrobé.

Étape 4 :

Verse cette préparation dans des cassolettes individuelles ou dans un plat allant au four. Saupoudre un peu de chapelure sur le dessus, ça donnera un petit gratiné doré et croustillant vraiment chouette. Si tu as un peu de persil ou de ciboulette, c’est le moment de les parsemer.

Étape 5 :

Enfourne à 180°C (chaleur tournante de préférence) pendant environ 25 minutes. Surveille bien la cuisson, le poisson doit rester tendre, pas trop sec, et la croûte doit être légèrement dorée.

Étape 6 :

Sors la cassolette du four, arrose d’un filet de jus de citron pour apporter un brin de fraîcheur. Laisse reposer quelques minutes avant de servir, le parfum va s’exhaler et ton plat sera prêt à régaler tout le monde.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer le poisson blanc par du saumon pour une version plus gourmande.
Pour un goût plus relevé, ajoute une pointe de curry doux ou de paprika dans la sauce.
Si la sauce est un peu trop épaisse, détends-la avec un peu de bouillon de légumes ou de poisson.
Les crevettes peuvent être remplacées par des noix de Saint-Jacques pour une touche festive.
Si tu as oublié de mettre le vin blanc, un peu d’eau avec un cube de bouillon fera très bien l’affaire.

Comment j’aime le servir

Cette cassolette est parfaite accompagnée d’un riz basmati vapeur ou de petites pommes de terre grenaille sautées. En hiver, je l’aime bien avec une salade verte bien croquante pour contraster. Pour un dîner plus élégant, une petite touche de citron confit en décoration fait toute la différence.

Notes

Conserve ta cassolette au frais, elle se réchauffe très bien au four à 150°C pour garder le côté gratiné.
Tu peux préparer la sauce à l’avance, il suffira d’ajouter le poisson juste avant la cuisson au four.

Conclusion : Cette cassolette de poissons a ce petit goût de maison et de tendresse qui ravira tes proches à coup sûr, une recette simple à adopter pour des repas qui font du bien.