Cassolettes de Poulet au Maroilles et Frites Maison

Ah, les cassolettes de poulet au Maroilles… Chaque fois que j’en prépare, je me replonge dans ces soirées d’hiver passées en famille, autour d’une bonne table bien garnie. Le parfum chaleureux du Maroilles fondant, mêlé à celui du poulet doré, emplit la maison d’une douceur réconfortante. C’est typiquement le plat qui invite à la convivialité, où le craquant des frites maison apporte ce petit plus indétrônable. Si comme moi, vous aimez les plats qui vous serrent dans un gros câlin gustatif, cette recette va vite devenir un classique chez vous aussi. Allez, je vous emmène dans ma cuisine pour partager ce bonheur tout simple.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 blancs de poulet (environ 150 g chacun)
200 g de Maroilles
1 oignon moyen
25 cl de crème fraîche entière
30 g de beurre
1 branche de thym
Sel et poivre du moulin

Pour la garniture (frites maison) :

800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
Huile de tournesol pour friture
Sel fin

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, puis faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, ce qui va apporter un doux parfum sucré de fond de casserole.

Étape 2 :

Coupez les blancs de poulet en morceaux moyens. Ajoutez-les aux oignons et faites-les dorer doucement sur toutes les faces. Pendant la cuisson, salez, poivrez et parsemez de thym. N’hésitez pas à baisser le feu pour que la viande reste bien moelleuse et ne sèche pas.

Étape 3 :

Versez la crème fraîche dans la poêle et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, la sauce va légèrement épaissir. Pendant ce temps, coupez le Maroilles en petits morceaux.

Étape 4 :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que la sauce mijote, préparez les frites en épluchant les pommes de terre. Coupez-les en bâtonnets réguliers pour une cuisson uniforme.

Étape 5 :

Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 160°C pour une première cuisson des frites. Plongez-les 4 à 5 minutes sans les dorer complètement, égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 6 :

Répartissez le poulet à la crème dans des cassolettes individuelles, puis parsemez de morceaux de Maroilles sur le dessus. Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné. Juste avant de servir, remettez les frites dans l’huile chauffée à 180°C pour les rendre belles et croustillantes. Salez-les à la sortie.

Variantes et astuces

Remplacez le poulet par des blancs de dinde pour une touche plus légère.
Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de moutarde à l’ancienne.
Si vous n’avez pas de Maroilles, un Munster bien affiné peut faire l’affaire.
Pour des frites plus croustillantes, laissez-les reposer au frais 30 minutes entre les deux cuissons.
Ajoutez une pincée de noix de muscade dans la sauce pour relever subtilement le goût.
Pour gagner du temps, préparez la sauce à l’avance et conservez-la au frais.

Comment j’aime le servir

Je sers ces cassolettes bien chaudes avec les frites dorées en accompagnement, un peu de salade verte pour la fraîcheur, et un verre de bière blonde locale. C’est parfait pour une soirée d’automne où on a envie de se réchauffer. En été, la salade peut se transformer en coleslaw croquant, apportant un contraste bienvenue. Idéal aussi pour les repas entre amis, où tout le monde peut se régaler dans une ambiance décontractée.

Notes

Vous pouvez conserver les cassolettes non gratinées dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 24h.
Pour réchauffer, privilégiez un four à 160°C pour garder le moelleux et ne pas durcir le poulet.

Conclusion : Avec le mariage fondant du Maroilles et le croustillant des frites maison, cette recette est un vrai câlin à partager à table, qui séduit à chaque fois sans prise de tête.