Cassolettes poulet au maroilles

Ah, les cassolettes poulet au maroilles… Pour moi, c’est un petit trésor du Nord qui réchauffe autant le corps que le cœur. Je me souviens des dimanches d’hiver, quand toute la famille se retrouvait autour de la table et que la maison se remplissait de cette odeur si particulière et savoureuse du maroilles fondu. Ce plat, c’est un vrai câlin en bouche, fondant, généreux, avec ce goût un peu rustique et crémeux qui invite à la convivialité. Préparer ces cassolettes, c’est comme prolonger un moment doux et chaleureux. Alors aujourd’hui, je vous emmène dans cette tradition gourmande, prête à vous transmettre cette recette qui ne manque jamais de faire fondre les papilles et les cœurs.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 blancs de poulet (environ 600 g)
150 g de maroilles
2 échalotes
20 cl de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
10 cl de vin blanc sec
Sel, poivre
Un peu de persil frais (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par émincer finement les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre fondu, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et légèrement dorées. Cette étape libère un parfum doux qui va magnifier la sauce.

Étape 2 :

Ajoutez les blancs de poulet coupés en morceaux dans la poêle et faites-les dorer sur toutes leurs faces. C’est important que les morceaux soient bien colorés pour développer les saveurs. Salez et poivrez légèrement à ce stade.

Étape 3 :

Versez la cuillère de farine, mélangez bien pour enrober le poulet, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire un peu le liquide – il doit épaissir légèrement en formant une sauce onctueuse.

Étape 4 :

Incorporez la crème fraîche et mélangez doucement. Laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez rallonger avec un peu d’eau ou de bouillon.

Étape 5 :

Pendant que le poulet cuit, découpez le maroilles en petits cubes. Gardez la croûte, c’est elle qui donne tout son caractère au plat !

Étape 6 :

Répartissez le poulet et sa sauce dans des petites cassolettes, puis recouvrez généreusement de morceaux de maroilles. Enfournez sous le gril préchauffé pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant. Attention, ça gratine vite !

Variantes et astuces

Si vous n’aimez pas le vin blanc, remplacez-le par du bouillon de volaille.
Pour une version plus rustique, ajoutez des pommes de terre vapeur en cubes dans la casserole.
Vous pouvez remplacer le maroilles par du cheddar ou du camembert, mais le goût sera plus doux.
Pour un plat moins calorique, utilisez de la crème légère ou du yaourt grec.
Si la sauce manque de consistance, un peu de maïzena diluée dans de l’eau froide peut la sauver.

Comment j’aime le servir

Je sers ces cassolettes bien chaudes, directement sorties du four, accompagnées d’une salade verte croquante pour apporter un peu de fraîcheur. En hiver, un vin blanc sec et fruité ou une bière blonde du Nord est un duo parfait. Pour une soirée conviviale, n’hésitez pas à proposer des cassolettes individuelles à chacun, ça donne un air festif à la table.

Notes

Les cassolettes se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement au four ou au micro-ondes.
Le maroilles peut être remplacé par un autre fromage fort, mais attention à l’intensité pour ne pas masquer le poulet.

Conclusion : Cette recette de cassolettes poulet au maroilles, simple et généreuse, apporte toujours un vrai moment de partage et de douceur – parfait pour se réchauffer et se régaler en famille ou entre amis.