Cassolettes poulet au maroilles

Je me souviens comme si c’était hier des soirs d’hiver où ma grand-mère préparait ses fameuses cassolettes poulet au maroilles. Cette odeur qui chatouille les narines dès qu’on approche de la cuisine, ce fromage qui fond délicieusement et ce poulet tendre qui fond en bouche… Un vrai câlin dans l’assiette ! C’est ce genre de plat qui rassemble toute la famille autour de la table, promettant chaleur et gourmandise. Aujourd’hui, je vous propose cette recette pleine de caractère et ultra réconfortante, parfaite pour un moment simple mais tellement savoureux.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 blancs de poulet
200 g de maroilles
20 cl de crème fraîche épaisse
1 oignon
1 gousse d’ail
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Persil frais (facultatif pour la décoration)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un peu de chapelure (pour une petite croûte croustillante)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par émincer finement l’oignon et la gousse d’ail. Dans une poêle chaude, fais fondre le beurre avec l’huile d’olive puis ajoute l’oignon et l’ail. Laisse-les devenir translucides et légèrement dorés, ça va déjà sentir divinement bon.

Étape 2 :

Découpe les blancs de poulet en petits morceaux ou en lanières. Ajoute-les dans la poêle, sale et poivre généreusement. Fais dorer le poulet sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien cuit à cœur (la viande doit être ferme et blanche, sans rosé).

Étape 3 :

Coupe le maroilles en dés en réservant la croûte – elle ajoute beaucoup de goût. Mélange-le avec la crème fraîche et verse ce mélange dans la poêle sur le poulet. Laisse fondre doucement, en remuant de temps en temps, pour obtenir une sauce riche et onctueuse.

Étape 4 :

Préchauffe ton four à 180°C (th. 6). Répartis la préparation dans des petites cassolettes ou dans un plat à gratin individuel. Si tu aimes le croquant, saupoudre un peu de chapelure sur le dessus – c’est un vrai plus pour la texture.

Étape 5 :

Enfourne pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que la sauce bouillonne légèrement. Le maroilles va libérer toute sa richesse en arômes, c’est un bonheur !

Étape 6 :

Sors les cassolettes du four, laisse-les reposer une ou deux minutes. Parseme un peu de persil frais pour la couleur et la fraîcheur. Servez bien chaud, directement à table.

Variantes et astuces

Remplace le poulet par du blanc de dinde pour une variante plus légère.
Si tu trouves le maroilles trop fort, ajoute un peu plus de crème ou mélange avec du fromage à pâte plus douce (comme du fromage frais).
Pour une version encore plus gourmande, ajoute des lardons légèrement grillés avec l’oignon.
Si la sauce est trop liquide, laisse-la réduire un peu plus avant d’enfourner.
Accompagne avec des pommes de terre vapeur ou une salade verte bien croquante pour équilibrer.

Comment j’aime le servir

J’adore servir ces cassolettes lors d’un dîner d’hiver, avec une baguette croustillante pour saucer jusqu’à la dernière goutte. En été, une salade de mâche ou de roquette viendra rafraîchir l’ensemble. Pour une touche festive, un petit verre de bière belge accompagne à merveille le puissant maroilles.

Notes

Les cassolettes se conservent au frigo 24h, réchauffe-les doucement au four pour garder la texture.
Prends soin de ne pas trop cuire le poulet au départ pour qu’il reste bien tendre à la dégustation.

Conclusion : Ce plat simple et généreux est un véritable hymne au terroir et au réconfort, parfait pour réunir les proches autour d’un repas savoureux et chaleureux.