Cassolettes poulet au maroilles

Je me souviens encore de ces soirées d’hiver où toute la famille se retrouvait autour de la table, et l’odeur puissante et réconfortante du maroilles fondant doucement dans nos cassolettes chaudes envahissait la cuisine. C’était un vrai moment de partage, de rires et de chaleur, quand le poulet moelleux se mêlait à ce fromage au caractère bien trempé. Aujourd’hui, j’ai envie de te faire revivre ce petit bonheur simple, avec une recette qui sent bon la famille et les souvenirs d’antan. Prends ton tablier, on file en cuisine, je t’assure que ces cassolettes vont vite devenir un incontournable chez toi aussi !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 blancs de poulet (environ 150 g chacun)
200 g de maroilles
1 oignon moyen
20 cl de crème fraîche épaisse
10 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration :

Quelques brins de persil frais (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par émincer finement l’oignon. Dans une poêle, fais chauffer le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen, puis fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Cette étape va révéler toute la douceur de l’oignon, essentielle pour équilibrer le goût puissant du maroilles.

Étape 2 :

Pendant que les oignons cuisent, découpe les blancs de poulet en morceaux réguliers. Assaisonne-les avec du sel et du poivre, puis ajoute-les dans la poêle. Laisse-les dorer doucement pour qu’ils restent bien tendres. Si tu crains que le poulet soit sec, n’hésite pas à baisser un peu le feu et couvrir la poêle pour finir la cuisson en douceur.

Étape 3 :

No stress si ton poulet semble encore un peu blanc à l’intérieur, il va finir de cuire dans le four, surtout avec la sauce au fromage. Pendant que le poulet cuit, coupe le maroilles en petits dés, ça facilitera sa fonte uniforme dans la sauce.

Étape 4 :

Verse la crème fraîche épaisse dans la poêle, puis ajoute les dés de maroilles. Mélange doucement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse, bien lisse, et surtout, bien parfumée. La magie opère lorsque le maroilles fond lentement dans la crème, cette odeur légèrement piquante qui emplit toute la cuisine est irrésistible.

Étape 5 :

Répartis le contenu de la poêle dans des cassolettes individuelles ou un grand plat à gratin. Si tu veux, parsème quelques brins de persil frais sur le dessus juste avant d’enfourner pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Étape 6 :

Fais gratiner au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Surveille bien pour éviter que le fromage brûle : le maroilles peut parfois caraméliser très vite ! Une fois prêt, laisse tiédir quelques minutes avant de servir, pour que la sauce se pose et que ce soit encore plus savoureux.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer les blancs de poulet par des cuisses désossées pour plus de moelleux.
Pour une version plus légère, utilise une crème allégée à 15% de matière grasse.
Si le maroilles est trop fort pour toi, prends un fromage à pâte molle plus doux, comme le Maroilles jeune ou un fromage de type munster doux.
Ajoute des champignons de Paris émincés pour une touche forestière qui se marie très bien avec le fromage.
Si la sauce est trop liquide, un léger gratinage au four corrigera ça facilement.

Comment j’aime le servir

Pour un dîner convivial, je sers ces cassolettes avec une simple salade verte croquante, un peu acidulée pour contrebalancer le fromage. En hiver, accompagne-les d’un bon pain de campagne chaud pour saucer. Et pour une version plus festive, un vin blanc sec et fruité comme un Côtes du Nord fera merveille à côté.

Notes

Ces cassolettes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffe-les doucement au four pour garder le gratin croustillant.
Tu peux congeler les cassolettes avant le passage au four : décongèle-les au frigo une nuit puis cuis comme indiqué.

Conclusion : Cette recette simple, généreuse et pleine de caractère, c’est un peu comme un câlin en assiette. Chaque bouchée nous rappelle que le poulet et le maroilles, c’est un mariage sûr pour réchauffer les cœurs et les ventres !