Chausson au Foie Gras et Confit dOignon

Je me rappelle encore les dimanches d’hiver passés en famille, quand ma grand-mère sortait ce petit trésor doré du four : son chausson au foie gras et confit d’oignon. L’odeur sucrée et beurrée qui embaumait la cuisine suffisait à nous rassembler tous autour de la table, impatients de savourer cette douceur fondante. Aujourd’hui, je vous propose de recréer cette magie à la maison, en toute simplicité. Le mariage du foie gras fondant avec ce confit d’oignon légèrement caramélisé est un vrai câlin pour les papilles, parfait pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches. Allez, je vous emmène, on sort le rouleau à pâtisserie et on se lance dans cette aventure gourmande !

Infos rapides

Portions : 4 chaussons
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée de 230 g
150 g de foie gras cru (bloc ou entier)
3 gros oignons jaunes
30 g de beurre
2 c. à soupe de sucre roux
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
1 jaune d’œuf pour la dorure

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préparer le confit d’oignon. Épluchez et émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, puis ajoutez les oignons. Laissez-les cuire doucement en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à dorer, environ 15 minutes.

Étape 2 :

Ajoutez ensuite le sucre roux et le vinaigre balsamique pour caraméliser les oignons. Baissez le feu si besoin, et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien confits, brillants, et presque fondants. Salez et poivrez à votre goût. Si le mélange accroche un peu trop, n’hésitez pas à verser une cuillère d’eau pour décoller les sucs.

Étape 3 :

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Découpez-la en 4 carrés égaux.

Étape 4 :

Répartissez le confit d’oignon au centre de chaque carré, en laissant une marge d’environ 2 cm sur les bords. Coupez le foie gras en tranches épaisses (environ 1 cm) et déposez une tranche sur le confit.

Étape 5 :

Rabattez les coins de la pâte vers le centre pour former de jolis chaussons. Appuyez bien sur les bords avec les doigts ou une fourchette pour bien sceller. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu, cela donnera une belle couleur dorée brillante.

Étape 6 :

Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés et gonflés. Surveillez la cuisson : le foie gras doit rester fondant et ne pas trop cuire à cœur. Servez tiède pour apprécier toute la gourmandise de ce duo.

Variantes et astuces

Pour un goût plus relevé, ajoutez une pointe de poivre de Madagascar sur le foie gras avant de refermer.
Remplacez le sucre roux par du miel pour un confit d’oignon plus doux et parfumé.
Vous pouvez aussi préparer des chaussons individuels en forme de demi-lune pour une jolie présentation.
Si la pâte est trop collante, laissez-la reposer 10 minutes au frais avant de la manipuler.
Ne surchargez pas le chausson pour éviter que la pâte ne se déchire pendant la cuisson.

Comment j’aime le servir

Pour un apéro chic, je coupe les chaussons en petits morceaux et les accompagne d’un verre de vin blanc sec ou d’un champagne brut. En plat, ils s’accordent merveilleusement avec une salade verte croquante et quelques noix grillées. Pour les fêtes, pensez à glisser une touche de figue fraîche ou séchée dans le confit pour un soupçon fruité qui fait toute la différence.

Notes

Vous pouvez conserver les chaussons au réfrigérateur 24 heures avant cuisson.
Pour réchauffer, préférez un passage rapide au four (150°C, 10 minutes) plutôt que le micro-ondes pour garder le croustillant.

Conclusion : Ce chausson au foie gras et confit d’oignon est une valeur sûre, à la fois simple et élégante, parfait pour impressionner sans stress et régaler tout le monde autour de la table.