Cheesecake au fromage blanc sans croûte

Si vous êtes comme moi, vous avez sûrement déjà envie d’un dessert doux et fondant, mais sans la lourdeur de la pâte. Ce cheesecake au fromage blanc sans croûte est exactement ça : léger, frais et un vrai câlin pour vos papilles. Je me rappelle comment ma mère préparait ce dessert lors des soirées familiales, toujours à dévorer avant même la fin du repas. Sa texture onctueuse, presque aérienne, mêlée à ce parfum subtil de vanille, fait qu’on ne peut plus s’arrêter ! Allez, je vous livre aujourd’hui cette petite douceur maison, simple et rapide, qui réconforte autant qu’elle surprend.

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure (incluant le repos)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de fromage blanc à 40% de matière grasse
150 g de sucre en poudre
3 œufs
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
Le zeste d’un citron (optionnel pour une petite touche acidulée)

Pour la décoration :

Quelques fruits rouges frais
Un peu de sucre glace (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 160°C. Dans un grand bol, fouettez ensemble le fromage blanc et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et bien homogène, sans grumeaux. C’est la base de votre cheesecake, alors prenez le temps de bien mélanger.

Étape 2 :

Incorporez les œufs un par un, en continuant de fouetter doucement. Attention à ne pas trop battre – on veut garder une texture légère, pas trop mousseuse. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la vanille et le zeste de citron si vous l’utilisez. Cela va légèrement raffermir la préparation et lui donner un coup de pep’s.

Étape 3 :

Versez cette crème épaisse dans un moule à charnière ou un plat à gratin recouvert de papier cuisson (sans croûte, donc pas besoin de fond particulier). Tapotez un peu pour lisser le dessus.

Étape 4 :

Enfournez votre cheesecake pour environ 40 minutes. La surface doit être légèrement dorée et le cœur encore un peu tremblotant, comme un flan. Ne vous inquiétez pas, il finira de cuire en refroidissant.

Étape 5 :

Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de placer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit. Cette étape est cruciale pour que le cheesecake se raffermisse et développe toute sa saveur.

Étape 6 :

Au moment de servir, décorez avec les fruits rouges frais et une légère pluie de sucre glace pour apporter un contraste visuel et gustatif. Et voilà, un dessert beau, simple et délicieusement fondant !

Variantes et astuces

Remplacez le zeste de citron par de l’orange pour une saveur plus douce.
Pour un cheesecake encore plus léger, utilisez du fromage blanc à 20% mais comptez une tenue un peu moins ferme.
Si votre cheesecake fissure en refroidissant, pas de panique : tapissez le dessus de chantilly ou d’un coulis de fruit.
Vous pouvez ajouter une pointe de cannelle ou de fleur d’oranger dans la préparation pour varier les plaisirs.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce cheesecake lors d’un goûter cosy, accompagné d’une tisane à la camomille. Pour l’été, un coulis de fruits rouges bien frais sublime le tout. Et à Noël, on peut le twister avec un peu de cannelle et de zestes d’orange confites pour un dessert à la fois festif et léger.

Notes

Conservez le cheesecake au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Il ne se réchauffe pas, mieux vaut le déguster frais.

Conclusion : Ce cheesecake au fromage blanc sans croûte, c’est la recette qui combine simplicité et gourmandise, un vrai coup de cœur à chaque bouchée, facile à réussir et qui plaira à toute la famille !