Cheesecake ultra crémeux au pudding

J’ai toujours pensé que le cheesecake, c’était un peu comme un câlin sucré : doux, crémeux, et tellement réconfortant. Cette version au pudding, c’est ma petite trouvaille pour obtenir une texture encore plus onctueuse, presque veloutée, qui fond littéralement en bouche. Dès la première fourchette, on sent cette douceur lactée, avec un léger goût vanillé qui rappelle les souvenirs d’enfance, ceux où l’on savourait un dessert maison avec les rires autour de la table. Croyez-moi, ce cheesecake devient vite un incontournable, ni trop lourd, ni trop sucré, avec juste ce qu’il faut de gourmandise. J’ai hâte que vous testiez cette recette chez vous, pour partager ce petit bonheur simple et efficace !

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes (incluant le temps de refroidissement)

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de biscuits sablés (type petits beurre)
100 g de beurre fondu
600 g de fromage frais (type Philadelphia ou Saint-Moret)
1 sachet de pudding instantané vanille (en poudre, 50 g)
150 g de sucre en poudre
3 œufs
100 ml de crème liquide entière
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Pour la décoration (facultative) :

Fruits rouges frais (framboises, myrtilles)
Un filet de coulis de fruits ou de caramel

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 160°C. Mixe les biscuits sablés en miettes fines puis mélange-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et bien humide. Tapisse le fond d’un moule à charnière (environ 22 cm de diamètre) avec ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mets-le au réfrigérateur pendant que tu prépares la garniture.

Étape 2 :

Dans un grand bol, travaille le fromage frais à la spatule jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Ajoute le sucre et le pudding instantané en poudre, mélange doucement pour éviter les grumeaux. Incorpore ensuite les œufs un à un, puis la crème liquide, la vanille et la pincée de sel. La pâte doit être homogène et crémeuse sans être trop liquide.

Étape 3 :

Verse la préparation sur le fond de biscuits refroidi, tapote légèrement le moule pour lisser la surface. Enfourne ensuite pour environ 50 minutes. La surface doit être prise mais légèrement tremblotante au centre, comme une flan.

Étape 6 :

Laisse refroidir complètement le cheesecake à température ambiante, puis place-le au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Décercle délicatement, décore avec des fruits rouges et un filet de coulis si tu veux. Et surtout, savoure ce moment gourmand avec tes proches !

Variantes et astuces

Pour un goût plus intense, ajoute quelques gouttes de rhum ou de liqueur à la garniture.
Tu peux remplacer le pudding vanille par du pudding chocolat pour une version gourmande différente.
Si la surface dore trop vite, couvre-la de papier aluminium à mi-cuisson.
Pour un fond encore plus croustillant, ajoute un peu de poudre d’amandes aux biscuits.
Si la garniture paraît trop liquide, un petit coup de fouet rapide peut aider à la raffermir avant cuisson.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce cheesecake lors d’un goûter avec un thé chaud ou un café corsé. En été, il accompagne parfaitement une salade de fruits frais ou des fraises du jardin. En hiver, un peu de caramel beurre salé ou de compote de pommes maison sur le dessus transforme ce dessert en pur bonheur réconfortant. Enfin, n’hésite pas à le couper en petites parts pour un apéro sucré convivial, tout le monde en redemande !

Notes

Conserve le cheesecake au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 4 jours.
Tu peux aussi congeler les parts, il suffit de les sortir la veille au frigo pour une décongélation douce.

Conclusion : Cette recette de cheesecake ultra crémeux au pudding est un véritable allié pour réussir un dessert à la fois simple, rapide et toujours apprécié – parfait pour faire plaisir sans prise de tête.