Chou-fleur au Jambon et à la Béchamel

Ah, le chou-fleur au jambon et à la béchamel, ce plat qui vous enveloppe comme un gros câlin gourmand ! Je me souviens encore des dimanches chez ma grand-mère, quand la maison se remplissait de cette douce odeur de béchamel crémeuse et de chou-fleur fondant. C’était un de ces plats simples mais tellement chaleureux, parfait pour réchauffer les cœurs et rassembler la famille autour de la table. Aujourd’hui, j’ai envie de vous partager cette recette intemporelle, facile à réaliser et pleine de réconfort, idéale pour vos repas en famille. Vous allez voir, c’est un vrai bonheur à préparer et à déguster.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 chou-fleur moyen (environ 800 g)
4 tranches de jambon blanc
100 g de gruyère râpé
Une noix de beurre pour le plat

Pour la sauce / la décoration :

50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait entier
Sel, poivre
Une pincée de muscade fraîchement râpée

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préparer le chou-fleur en bouquets, bien lavés. Je le plonge dans une grande casserole d’eau bouillante salée et le laisse cuire environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore un peu ferme pour garder sa tenue. Ce petit croquant apporte tellement de plaisir en bouche ! Je le égoutte soigneusement et le réserve.

Étape 2 :

Ensuite, je m’attaque à la béchamel : dans une casserole, je fais fondre le beurre à feu doux, puis j’ajoute la farine en une seule fois. Je mélange énergiquement avec un fouet pour former un roux sans grumeaux, puis je verse doucement le lait froid en continuant de fouetter. Là, la magie opère : la sauce va épaissir lentement, devenant onctueuse et veloutée. Je sale, poivre et ajoute la muscade.

Étape 3 :

Je coupe les tranches de jambon en larges bandes, puis je les dispose sur le fond d’un plat à gratin légèrement beurré. Par-dessus, j’ajoute les bouquets de chou-fleur bien égouttés.

Étape 4 :

Je verse délicatement la béchamel sur le chou-fleur et le jambon, en veillant à bien couvrir tous les coins pour un résultat ultra fondant et gourmand.

Étape 5 :

Je termine en saupoudrant généreusement de gruyère râpé, la promesse d’une belle croûte dorée et croustillante.

Étape 6 :

Enfin, je place le plat dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 minutes. Le gratin doit être bien chaud, la béchamel bouillonnante et le dessus bien doré. Si jamais le gruyère dore trop vite, n’hésitez pas à couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium.

Variantes et astuces

Pour un goût plus corsé, ajoutez quelques morceaux de fromage bleu ou de comté dans la béchamel.
Vous pouvez remplacer le jambon blanc par du poulet rôti effiloché pour une version différente.
Ajoutez une pointe de moutarde dans la béchamel pour relever subtilement la sauce.
Pour un plat encore plus gourmand, incorporez un peu de chapelure mélangée à du beurre fondu avant la cuisson au four.
Si la béchamel est trop épaisse, rallongez-la simplement avec un peu de lait supplémentaire.

Comment j’aime le servir

Je sers ce chou-fleur au jambon bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour apporter un peu de fraîcheur. En hiver, il fait un merveilleux plat unique réconfortant, tandis qu’au printemps, il s’accompagne volontiers d’un verre de vin blanc léger. Pour un déjeuner familial simple, il s’invite à table avec du pain frais et un bon beurre demi-sel.

Notes

Ce plat se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 2 jours. Pour le réchauffer sans dessécher la béchamel, ajoutez un peu de lait et passez-le au four à basse température.
La béchamel peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement avant de la verser sur le chou-fleur.

Conclusion : Ce chou-fleur au jambon et béchamel est un plat simple mais efficace, qui réunit toute la famille autour d’un repas chaleureux et gourmand. Vous allez adorer sa douceur et son onctuosité à chaque bouchée !