Chou-fleur gratiné à la tomate et mozzarella

Je vous avoue, il y a quelque chose de magique dans ce plat. Le chou-fleur, souvent un peu timide, se transforme en star gourmande quand il est enveloppé de **tomate acidulée** et **mozzarella fondante**. C’est le genre de recette que je prépare quand j’ai envie d’un repas simple mais qui fait pétiller les papilles, un plat familial qui réunit autour de la table avec chaleur et bonne humeur. La croûte dorée, le contraste entre le moelleux du légume et la douceur du fromage… un vrai câlin pour l’estomac. Et je vous promets, même ceux qui pensent ne pas aimer le chou-fleur vont changer d’avis. Alors, bientôt dans votre cuisine ?

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 chou-fleur moyen (environ 800 g)
400 g de tomates concassées en conserve
200 g de mozzarella
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à café d’origan séché
Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un peu de parmesan râpé (facultatif, pour plus de gourmandise)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par séparer le chou-fleur en petits bouquets. Plonge-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laisse cuire 8 à 10 minutes, ils doivent être tendres mais encore un peu fermes sous la dent. Égoutte-les bien pendant que tu prépares la sauce tomate maison, c’est elle qui va faire tout le charme du plat.

Étape 2 :

Dans une poêle chaude, fais revenir l’oignon haché et l’ail écrasé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Verse les tomates concassées, ajoute l’origan, un peu de sel et de poivre, puis laisse mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Tu vas sentir le parfum envahir ta cuisine, signe que ça cuit comme il faut !

Étape 3 :

Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante si possible). Dans un plat à gratin, dépose les bouquets de chou-fleur, puis verse la sauce tomate généreusement par-dessus. En morceaux, dispose la mozzarella bien égouttée sur toute la surface du plat, n’hésite pas à en mettre une bonne quantité pour un effet ultra fondant.

Étape 4 :

Si tu as un peu de parmesan sous la main, saupoudre-en un peu sur le dessus pour une belle croûte dorée. Cela rajoutera une texture croustillante et une saveur subtilement salée très agréable.

Étape 5 :

Enfourne pour 20 minutes à 200°C. Le dessus doit être bien gratiné, doré, avec la mozzarella qui forme de petites bulles croustillantes par endroits. Si tu veux un dôme un peu plus croustillant, active le grill les 2 dernières minutes de cuisson, mais garde un œil dessus pour éviter que ça brûle.

Étape 6 :

À la sortie du four, laisse reposer 5 minutes avant de servir. Décore avec quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur colorée. Et voilà, ton plat est prêt à être dégusté !

Variantes et astuces

Pour un goût plus corsé, ajoute une pincée de piment d’Espelette dans la sauce tomate.
Si tu es pressé, utilise du chou-fleur surgelé déjà séparé en bouquets, réduit le temps de cuisson à 6 minutes.
Remplace la mozzarella par du chèvre frais pour une version plus rustique.
Pour une option plus gratinée, ajoute de la chapelure mélangée à un peu d’huile d’olive avant d’enfourner.
Si la sauce paraît trop liquide, n’hésite pas à la faire réduire un peu plus avant de monter le plat.

Comment j’aime le servir

Ce plat est parfait en plat principal végétarien, accompagné d’une salade verte bien croquante et d’un pain à la mie moelleuse. Pour un repas plus festif, j’ajoute parfois un filet de jambon cru ou des olives noires. En hiver, il réchauffe l’ambiance avec douceur et en été, il se marie à merveille avec un verre de rosé bien frais pour un dîner en terrasse.

Notes

Tu peux conserver ce gratin au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, il se réchauffe très bien au four à 180°C.
Si tu n’as pas de tomates concassées, une bonne sauce tomate maison ou même du coulis feront parfaitement l’affaire.

Conclusion : Ce chou-fleur gratiné à la tomate et mozzarella, c’est la recette qui fait fondre toute la famille sans prise de tête, avec des saveurs simples et authentiques qui réchauffent le cœur.