Choux de Bruxelles Rôtis

J’ai toujours pensé que les choux de Bruxelles étaient un petit défi dans nos assiettes. Mais laissez-moi vous dire une chose : quand ils passent au four rôtis, avec juste un peu d’huile d’olive et une pincée de sel, c’est une toute autre histoire ! Ce craquant beauté doré avec ce cœur tendre et un goût délicieusement doux, presque noisetté, c’est un vrai petit bonheur qui réchauffe la cuisine et les cœurs. Si vous les avez un peu trop cuits parfois, pas de panique, je vous partagerai mes astuces pour rattraper ça. Prêts à dompter ces petites boulettes vertes ensemble ?

Infos rapides

Portions : Servez 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de choux de Bruxelles frais
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu, selon goût
1 gousse d’ail (facultatif)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Quelques copeaux de parmesan (optionnel)
Un filet de jus de citron
Quelques noisettes concassées pour le croquant (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, lavez soigneusement vos choux de Bruxelles, en coupant la base et en retirant les feuilles extérieures abîmées. Coupez-les en deux, surtout s’ils sont gros, ça aide à la cuisson uniforme et au côté croustillant.

Étape 2 :

Dans un grand bol, déposez les choux de Bruxelles. Ajoutez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre, et si vous aimez, une gousse d’ail finement hachée pour parfumer. Mélangez bien le tout avec vos mains, on veut que chaque petit chou soit bien enrobé.

Étape 3 :

Étalez les choux de Bruxelles sur une plaque de cuisson en une seule couche, en coupant la partie plate vers le bas. C’est la clé pour obtenir ce petit côté doré et croustillant qu’on adore. Trop serrés, ils vont plutôt bouillir que rôtir.

Étape 4 :

Enfournez et laissez rôtir pendant environ 20 à 25 minutes. À mi-cuisson, secouez la plaque ou remuez doucement avec une spatule pour garantir une coloration homogène. Si vous voyez qu’ils brunissent trop vite, baissez un peu la température.

Étape 5 :

Vous saurez qu’ils sont prêts quand ils auront une belle couleur dorée, presque caramélisée, et que leur texture sera à la fois tendre dedans et légèrement croustillante dehors. Ah, cette odeur qui emplit la cuisine, c’est la magie qui opère !

Étape 6 :

Pour la touche finale, versez un filet de jus de citron frais, parsemez de copeaux de parmesan et, si vous aimez, quelques noisettes concassées pour le croquant. Servez immédiatement, c’est encore meilleur chaud.

Variantes et astuces

Ajoutez une cuillère à café de miel ou de sirop d’érable en mélangeant avant cuisson pour une touche sucrée-salée.
Utilisez du vinaigre balsamique à la place du citron pour une saveur plus puissante.
Si vos choux sont un peu amers, blanchissez-les 2-3 minutes dans l’eau bouillante avant de les rôtir.
Ajoutez des épices comme du paprika fumé ou du cumin pour changer du classique.
Pour éviter que l’ail brûle, mélangez-le avec les choux à mi-cuisson seulement.

Comment j’aime le servir

Je sers souvent ces choux rôtis en accompagnement d’un rôti bien juteux ou d’une purée maison. Ils apportent une note verte et croquante qui fait toute la différence. En hiver, c’est un plaisir simple qui réchauffe les repas en famille, et pourquoi pas pour un déjeuner de fête, avec une touche de parmesan, ils brillent sur la table.

Notes

Conservation : Ils se gardent 2 jours au frigo, réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.
Pour une version vegan, omettez le parmesan ou remplacez-le par de la levure nutritionnelle.

Conclusion : Cette recette simple et pleine de saveurs transforme les choux de Bruxelles en un vrai délice qui plaira à toute la famille, à chaque fois !