Clafoutis Ananas-Coco Tropical

Ah, ce clafoutis ananas-coco, c’est comme un petit rayon de soleil dans ma cuisine ! Dès que la pâte dorée commence à cuire, une odeur douce et exotique envahit la maison, un vrai bonheur. La texture moelleuse du clafoutis, mêlée à la fraîcheur acidulée de l’ananas et à la douceur veloutée de la noix de coco, c’est un vrai voyage gustatif. Je me rappelle la première fois où j’ai tenté cette recette : un peu d’appréhension puis une explosion de saveurs qui m’a fait craquer à chaque cuillerée. Si tu as envie de surprendre tes proches avec un dessert qui sort de l’ordinaire mais ultra simple à faire, suis-moi, je te donne tous mes secrets pour réussir ce délice tropical !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
25 cl de lait de coco
15 cl de crème liquide entière
1 petit ananas frais (environ 400 g de chair)
50 g de noix de coco râpée
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Beurre pour le moule

Pour la décoration :

Un peu de noix de coco râpée toastée
Feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffe ton four à 180°C. Pendant ce temps, épluche et découpe l’ananas en petits morceaux réguliers, pour qu’ils cuisent bien uniformément. Beurre généreusement un plat à four moyen. La petite couche de beurre fera toute la différence pour un démoulage parfait.

Étape 2 :

Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Cela va apporter de la légèreté à ton clafoutis. Ajoute la farine tamisée et la pincée de sel, continue de mélanger doucement.

Étape 3 :

Verse petit à petit le lait de coco et la crème liquide, puis l’extrait de vanille. Ta pâte doit être lisse, un peu fluide mais pas liquide comme de l’eau.

Étape 4 :

Incorpore les morceaux d’ananas et la noix de coco râpée dans la pâte et mélange délicatement pour bien répartir les saveurs.

Étape 5 :

Verse le tout dans ton plat beurré. S’il y a des bulles d’air à la surface, passe un petit coup de spatule pour les faire sortir, ça évitera les trous dans le clafoutis.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 35 minutes. Le clafoutis doit être doré, gonflé et ferme au toucher. Si tu as peur qu’il dore trop vite, couvre-le d’une feuille de papier alu en cours de cuisson. Laisse tiédir avant de parsemer de noix de coco toastée et quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche finale.

Variantes et astuces

Si tu n’as pas d’ananas frais, une boîte d’ananas en morceaux égouttés fonctionne très bien aussi.
Pour un goût plus prononcé de noix de coco, ajoute un peu plus de noix de coco râpée ou remplace une partie du lait de coco par du lait de coco entier.
Si la pâte est trop épaisse, allonge-la avec un peu plus de lait de coco ou de crème.
Pour un clafoutis encore plus gourmand, ajoute quelques pépites de chocolat blanc dans la pâte.
Veille à ne pas trop cuire le clafoutis, il doit rester moelleux, presque tremblotant au centre.

Comment j’aime le servir

Ce clafoutis, je l’adore tiède, accompagné d’une boule de glace vanille pour les jours de fête. Parfait aussi refroidi, il est un dessert rafraîchissant en été. Et pour un goûter cosy, il se marie merveilleusement bien avec un thé glacé ou un jus de fruits exotiques.

Notes

Conserve-le au réfrigérateur, bien emballé, il se garde 2–3 jours sans perdre sa fraîcheur.
Pour réchauffer, passe-le quelques minutes au four à 150°C pour retrouver tout son moelleux.

Conclusion : Ce clafoutis ananas-coco est un joli compromis entre douceur et acidité, simple et rapide à réaliser, qui plaira à coup sûr à toute la famille, même aux plus hésitants !