Ah, le clafoutis… mais pas n’importe lequel ! Ici, on troque la cerise contre du chou-fleur, et la gourmandise s’installe avec un bon jambon léger. Chaque bouchée est un doux câlin : la texture fondante du chou-fleur se marie à merveille avec ce petit goût salé du jambon, le tout enveloppé d’une pâte moelleuse et dorée. C’est le genre de plat qui réchauffe le cœur, parfait pour un repas en famille où on veut se faire plaisir sans culpabilité. Et je te promets, même les plus réticents aux légumes vont se laisser convaincre, tellement c’est simple et savoureux. Alors, prêt à découvrir ce petit bonheur ?
Infos rapides
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 1 chou-fleur moyen (environ 600 g)
- 150 g de jambon blanc allégé en tranches
- 3 œufs
- 30 cl de lait écrémé
- 40 g de farine
- 50 g de gruyère râpé allégé
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Comment je fais
Étape 1 :
Commence par préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante si possible. Détache les fleurettes du chou-fleur puis fais-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres mais encore fermes. Cette cuisson vapeur garde toute la douceur sans saturer ton plat d’eau.
Étape 2 :
Pendant ce temps, coupe le jambon en petits morceaux et réserve. Dans un saladier, bats les œufs avec la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Étape 3 :
Ajoute lentement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Incorpore la muscade, le sel et le poivre selon ton goût, ainsi que le gruyère râpé pour le côté fondant et savoureux.
Étape 4 :
Huile un plat à gratin de taille moyenne. Dispose harmonieusement les fleurettes de chou-fleur, puis parseme les morceaux de jambon dessus.
Étape 5 :
Verse doucement l’appareil aux œufs par-dessus, en prenant soin de bien répartir les ingrédients pour un résultat homogène.
Étape 6 :
Enfourne le tout pour environ 30 à 35 minutes. Le dessus doit être joliment doré et la texture bien prise, un peu voluptueuse sous la fourchette. Si tu trouves que c’est trop liquide, prolonge la cuisson 5 minutes, en vérifiant pour ne pas dessécher.
Variantes et astuces
- Pour un goût plus relevé, ajoute un peu de fromage frais aux fines herbes dans l’appareil.
- Tu peux remplacer le jambon par des dés de blanc de poulet pour une touche différente.
- Si tu veux une version sans gluten, utilise de la farine de riz ou de pois chiche.
- Ajoute des herbes fraîches ciselées, comme du persil ou de la ciboulette, pour une note de fraîcheur.
- Pour faciliter la découpe, laisse reposer 10 minutes à la sortie du four.
Comment j’aime le servir
Ce clafoutis est tout simplement parfait accompagné d’une salade verte très croquante, citronnée pour équilibrer la douceur du chou-fleur. En hiver, je le sers avec une petite soupe maison et un bon morceau de pain rustique. Et en repas du dimanche en famille, il fait souvent le bonheur des petits et des grands à table, tout en restant léger et savoureux.
Notes
- Tu peux conserver ce clafoutis au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Il se réchauffe très bien au four à 150°C pour retrouver son croustillant.
- Si la pâte semble trop épaisse, un peu plus de lait l’allègera facilement sans changer le goût.
Conclusion : Ce clafoutis de chou-fleur au jambon léger est une recette qui allie simplicité et douceur, parfaite pour savourer un repas sain et gourmand en toute convivialité !