Coquilles Farcies Épinards Fromage : Recette Savoureuse

Plat convivial à base de grosses coquilles farcies d’un mélange crémeux d’épinards et de fromages, idéal pour un dîner familial. Préparée avec une sauce tomate légère et une couche gratinée, cette recette met en valeur des textures fondantes et une présentation colorée, tout en restant simple et adaptable selon les saisons.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de grosses coquilles (pasta conchiglioni)
400 g d’épinards frais ou 300 g d’épinards surgelés, égouttés
250 g de ricotta
100 g de mozzarella râpée (ou en petits dés)
50 g de parmesan râpé
1 œuf
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
2 EL d’huile d’olive
1/4 TL de muscade moulue
Sel et poivre au goût

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

400 g de tomates concassées en conserve (ou sauce tomate prête)
1 TL d’origan séché
Sel et poivre
20–30 g de parmesan supplémentaire pour gratiner

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les coquilles suivant les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et laisser refroidir sur un torchon propre pour éviter qu’elles ne collent.

Étape 2 :

Dans une poêle, chauffer 2 EL d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et cuire à feu moyen 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail 30 secondes, puis incorporer les épinards. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Si vous utilisez des épinards surgelés, bien essorer pour retirer l’excès d’humidité.

Étape 3 :

Laisser tiédir le mélange d’épinards, puis hacher grossièrement. Dans un saladier, mélanger la ricotta, l’œuf, la mozzarella, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre. Incorporer les épinards refroidis et vérifier l’assaisonnement. La texture doit être crémeuse mais suffisamment ferme pour farcir.

Étape 4 :

Étaler une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Remplir chaque coquille avec 1–2 cuillères du mélange épinards-fromage (ne pas surcharger pour éviter qu’elles n’éclatent). Disposer les coquilles farcies côte à côte dans le plat sur la sauce.

Étape 5 :

Recouvrir les coquilles d’une couche légère de sauce tomate, parsemer de mozzarella supplémentaire et de parmesan. Enfourner à 180 °C et cuire 20–25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que la garniture se stabilise.

Étape 6 :

Servir chaud. La texture intérieure doit être onctueuse et filante, la croûte gratinée légèrement croustillante, l’arôme mêlant tomate, fromage et herbes.

Variantes et conseils

Remplacer une partie de la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus acidulée.
Ajouter 150 g de champignons sautés au mélange pour une texture supplémentaire.
Incorporer 150 g de viande hachée cuite (veau, bœuf ou poulet) pour une version plus consistante.
Pour une option végétalienne, utiliser tofu soyeux mixé avec levure nutritionnelle et crème de cajou, et une mozzarella végétale à gratiner.
Veiller à bien essorer les épinards : l’excès d’eau rendra la farce trop liquide et empêchera le gratin de dorer correctement.

Suggestion de service

Présenter les coquilles avec une salade verte acidulée au citron au printemps ou un accompagnement de légumes rôtis en automne. Ajouter quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir pour rehausser les arômes.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 2–3 jours dans un récipient hermétique.
Réchauffage : couvrir et réchauffer au four à 170 °C pendant 15–20 minutes ou au micro-ondes en couvrant pour maintenir l’humidité.

Conclusion : Cette recette combine des ingrédients simples et des gestes précis pour obtenir des coquilles farcies fondantes et gratinées, fiable et adaptable selon les préférences.