Cordon Bleu de Courgette

Ah, le cordon bleu, une valeur sûre qui fait toujours plaisir ! Mais cette fois, on sort un peu des sentiers battus en le revisitant avec de la courgette. J’adore cette recette parce qu’elle marie la douceur délicate de la courgette au croustillant doré de la panure, avec un cœur fondant de jambon et fromage. Imagine le parfum qui flotte dans ta cuisine quand ça cuit : légèrement fromageux, avec ce petit goût grillé qui met l’eau à la bouche. En plus, c’est parfait quand on veut un plat léger, sans renoncer à la gourmandise. Je te promets, c’est aussi simple que délicieux, et je vais te guider pas à pas pour que ça soit une fête à chaque bouchée !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 grosses courgettes
8 tranches fines de jambon blanc
8 tranches de fromage type emmental ou comté
2 œufs
100 g de chapelure
50 g de farine
Huile d’olive pour la cuisson
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration :

Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Un filet de jus de citron (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par laver les courgettes, puis coupe-les en tranches fines dans la longueur, idéalement entre 3 et 5 mm. Le secret, c’est de ne pas les faire trop épaisses, pour que les courgettes restent tendres après cuisson. Pose les tranches sur du papier absorbant, sale légèrement et laisse dégorger 10 minutes, ça évite qu’elles rendent trop d’eau à la cuisson.

Étape 2 :

Prends une tranche de courgette, pose une tranche de jambon, puis une de fromage, et couvre avec une autre tranche de courgette. Appuie bien pour souder le tout. Si tu as peur que ça se défasse, n’hésite pas à maintenir avec un cure-dent.

Étape 3 :

Prépare ton système d’enrobage classique : dans une assiette, verse la farine ; dans une seconde, bats les œufs avec un peu de sel et poivre ; dans une troisième, mets la chapelure. Passe chaque “cordon bleu” successivement dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure. Pour une belle croûte bien dorée, surtout ne zappe aucune étape !

Étape 4 :

Fais chauffer une poêle avec un bon filet d’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, dépose délicatement les cordons bleus de courgette et fais-les cuire à feu moyen 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Si la chapelure brûle trop vite, baisse un peu le feu et ajoute un peu d’huile.

Étape 5 :

Une fois cuits, dépose-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Laisse reposer une minute pour que le fromage à l’intérieur soit fondant à souhait sans te brûler la langue !

Étape 6 :

Sers-les tièdes, parsemmés de basilic frais et d’un filet de jus de citron pour réveiller le goût. Une explosion de saveurs et de textures, voilà ce que tu obtiens à chaque bouchée.

Variantes et astuces

Essaie avec du jambon cru pour un goût plus prononcé.
Remplace la chapelure par des noisettes concassées pour un croustillant original.
Privilégie un fromage à pâte fondante comme la mozzarella ou le cheddar pour varier les plaisirs.
Si les tranches sont trop épaisses, précuis-les un peu à la vapeur avant de composer le cordon bleu.
Pour un plat encore plus léger, fais cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes en retournant à mi-cuisson.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner ces cordons bleus d’une salade fraîche, un mélange de roquette et tomates cerises, qui apporte une touche de pep’s. En hiver, un bon gratin de pommes de terre fait parfaitement le job côté réconfort. Et pour un repas estival léger, une sauce au yaourt citronnée s’accorde merveilleusement bien avec la douceur de la courgette.

Notes

Tu peux conserver ces cordons bleus au frais 24 heures, mais ils sont meilleurs tout juste cuits.
Pour les réchauffer, passe-les 5 minutes au four à 180 °C pour retrouver le croustillant.

Conclusion : Cette recette simple et gourmande de cordon bleu de courgette séduit toujours, car elle allie fraîcheur, croustillant et fondant, et c’est un vrai bonheur à partager en famille ou entre amis.