Cordon Bleu de Courgette

J’adore cette recette de cordon bleu revisité en version toute légère avec de la courgette. C’est un vrai bonheur de retrouver le croustillant d’un classique, mais avec une touche fraîche et végétale qui plaira à toute la famille. Je me souviens encore des après-midis passés à préparer ces petites merveilles avec mes enfants, la cuisine qui embaumait le fromage fondant et la panure dorée à souhait… Vous allez voir, c’est facile, gourmand et parfait pour un dîner plein de douceur.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 grosses courgettes
4 tranches de jambon blanc
4 tranches de fromage à fondre (emmental, comté ou mozzarella)
2 œufs
100 g de chapelure
50 g de farine
Huile d’olive ou huile neutre pour la cuisson
Sel et poivre du moulin

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par laver les courgettes et les découpe en tranches bien régulières, ni trop fines ni trop épaisses (environ 5 mm). Je sale légèrement chaque côté des tranches et les laisse dégorger 10 minutes pour évacuer un peu d’eau, ce qui évite que le cordon bleu devienne trop mou.

Étape 2 :

Après avoir bien essuyé les tranches avec un papier absorbant, je dépose sur une tranche une demi-tranche de jambon et un morceau de fromage. Je recouvre avec une autre tranche de courgette, comme un sandwich. Cette étape est cruciale pour que le fromage ne s’échappe pas à la cuisson.

Étape 3 :

Je prépare mon système de panure : dans une assiette creuse la farine, dans une autre les œufs battus avec un peu de sel et de poivre, et dans une troisième la chapelure. Je passe chaque sandwich d’abord dans la farine, ensuite dans l’œuf, et enfin dans la chapelure en appuyant bien pour que ça adhère bien partout.

Étape 4 :

Je fais chauffer une poêle avec un bon filet d’huile à feu moyen. Je saisis mes cordons bleus de courgette environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et un croustillant qui donne envie. Si la panure colore trop vite, je baisse un peu le feu, ça évite qu’elle brûle sans cuire le cœur.

Étape 5 :

Pour m’assurer que le fromage soit bien fondu, je peux couvrir la poêle 1 minute à la fin de la cuisson, juste le temps pour que tout soit bien gourmand sans perdre le croustillant.

Étape 6 :

Je sors les cordons bleus de la poêle et les dépose sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile, puis je les sers bien chauds et dorés, tout juste sortis de la poêle.

Variantes et astuces

Ajoutez des herbes fraîches hachées dans la chapelure pour plus de parfum (ciboulette, thym).
Remplacez le jambon par du poulet finement tranché pour une version plus rustique.
Utilisez de la chapelure maison pour un croustillant encore plus naturel.
Si la panure ne colle pas bien, trempez une deuxième fois dans l’œuf et la chapelure.
Servez avec une petite sauce yaourt citronnée pour renforcer la fraîcheur.

Comment j’aime le servir

Je le présente souvent avec une salade croquante et colorée, pour un repas léger et frais. Parfait aussi pour un dîner d’été sur la terrasse, accompagné d’un petit verre de vin blanc bien frais. Et pourquoi pas en plat principal lors d’un repas familial, où tout le monde apprécie ce mélange de textures et saveurs simples et réconfortantes ?

Notes

Conservation : à consommer idéalement le jour même pour garder toute la fraîcheur et le croustillant.
Réchauffage : passez-les quelques minutes à la poêle ou au four pour retrouver le croustillant après réfrigération.

Conclusion : Cette recette facile et gourmande de cordon bleu de courgette est une belle façon de surprendre petits et grands, en alliant légèreté et saveurs fondantes à chaque bouchée.