Cordon Bleu de Courgette

Ah, le cordon bleu… mais version légère et pleine de fraîcheur avec des courgettes ! J’adore cette recette parce qu’elle garde ce petit croustillant doré quand on la cuit, tout en révélant un cœur fondant et savoureux. Imagine une courgette tendre, enrobée d’une chapelure parfumée qui craque sous la dent et un cœur généreux de jambon et fromage fondant… un vrai petit bonheur à chaque bouchée. C’est un plat parfait quand tu veux régaler ta famille sans allumer le four pendant des heures. Et puis, c’est chouette de proposer un twist léger à un classique qui plaît toujours à tout le monde !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 grandes courgettes
4 tranches de jambon blanc
4 tranches de fromage à raclette ou emmental
2 œufs
100 g de chapelure (idéalement maison)
50 g de farine
Huile d’olive pour la cuisson
Sel et poivre

Pour la sauce / la décoration (facultatif) :

Quelques feuilles de basilic frais
Un filet de jus de citron

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par couper mes courgettes en tranches assez épaisses, environ 1 centimètre d’épaisseur, pour garder de la tenue à la cuisson. Ensuite, je les sale légèrement et les fais dégorger sur du papier absorbant pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau. C’est super important pour éviter que ce soit trop mou à la cuisson.

Étape 2 :

Je prépare mon trio magique : un bol avec la farine, un autre avec les œufs battus et un dernier avec la chapelure. Pendant ce temps, je dépose sur une tranche de courgette une demi-tranche de jambon et une tranche de fromage, puis je recouvre avec une autre tranche de courgette pour former un petit « sandwich ».

Étape 3 :

Chaque cordon bleu est passé dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure, en appuyant bien pour que la panure adhère parfaitement. Astuce : si la panure ne tient pas, repasse une deuxième fois dans l’œuf et la chapelure, tu verras, ça fait toute la différence en cuisson.

Étape 4 :

Je chauffe un bon filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Quand elle est chaude, j’y dépose délicatement les cordons bleus de courgette. On les cuit environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée et croustillante. Surveille bien la cuisson pour éviter que ce soit trop fondu ou brûlé.

Étape 5 :

Une fois dorés, je dépose les cordons bleus sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Le cœur fondant de fromage va doucement s’étirer quand tu coupes dedans, un vrai plaisir pour les yeux et les papilles !

Étape 6 :

Pour finir, je parsème un peu de basilic frais et je propose un filet de jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur et réveiller les saveurs. Ça équilibre parfaitement le côté gras du fromage.

Variantes et astuces

Remplace le jambon par du poulet grillé pour une version plus gourmande.
Teste avec du fromage à pâte persillée pour un twist plus corsé.
Ajoute des herbes comme du thym ou du romarin dans la chapelure pour parfumer encore plus.
Si les courgettes rendent trop d’eau, fais-les dégorger plus longtemps ou presse-les bien avant la panure.
Pour une version sans gluten, utilise une chapelure sans gluten et de la farine de maïs.
Prépare les cordons bleus à l’avance et réchauffe-les doucement au four à 180°C pour garder le croustillant.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce plat avec une belle salade colorée, un mélange de tomates cerises, roquette et un peu de vinaigre balsamique. Parfait pour un déjeuner léger. Lors d’un dîner, je l’accompagne d’un riz pilaf bien parfumé ou de quelques pommes de terre sautées. En été, un taboulé frais complète merveilleusement ce plat.

Notes

Tu peux conserver les cordons bleus cuits au frais, bien protégés, jusqu’à 2 jours, mais ils sont meilleurs dégustés tout de suite.
Pour le réchauffage, privilégie le four plutôt que le micro-ondes pour garder tout le croustillant.

Conclusion : Ce cordon bleu de courgette est une vraie réussite, alliant légèreté et gourmandise, parfait pour régaler toute la famille sans prise de tête ni lourdeur.