Cordon Bleu de Courgette

Ah, le cordon bleu, ce grand classique qui nous fait tous craquer… mais en version légère et végétarienne, avec de la courgette ! Si vous avez déjà douté que la courgette pouvait devenir une star croustillante et fondante à la fois, préparez-vous à être surpris. Ce plat, c’est un joli jeu de textures : la courgette tendre enveloppe un cœur fondant de fromage, le tout nappé d’une panure dorée à souhait. Et le meilleur dans tout ça ? C’est super simple à préparer, même quand on n’a pas des heures devant soi. Je vous emmène dans ma cuisine pour revisiter ensemble ce classique, avec une recette qui sent bon le soleil et le bonheur partagé autour de la table.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 grosses courgettes
150 g de jambon blanc (ou jambon de dinde pour une version plus légère)
150 g de fromage à pâte fondante (emmental, mozzarella ou comté)
2 œufs
100 g de chapelure
50 g de farine
Sel et poivre
Huile d’olive ou huile neutre pour la cuisson

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par laver les courgettes et coupez-les en tranches assez épaisses, environ 1 cm. L’idée, c’est qu’elles soient assez fermes pour tenir le roulé sans se casser. Salez légèrement chaque tranche et laissez-les dégorger 10 minutes pour qu’elles rendent un peu d’eau — ça évite une cuisson trop humide.

Étape 2 :

Essuyez les tranches avec un papier absorbant puis posez une tranche de jambon sur chaque tranche de courgette. Ajoutez ensuite une tranche de fromage sur le jambon, sans trop dépasser sur les bords. Roulez délicatement chaque courgette pour enfermer la garniture.

Étape 3 :

Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus (salez et poivrez un peu) et une avec la chapelure. Passez chaque roulé dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure, en appuyant bien pour qu’elle adhère bien partout.

Étape 4 :

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile. Quand elle est bien chaude, faites dorer les roulés de courgette sur toutes les faces, en surveillant la cuisson pour que la chapelure devienne bien croustillante et dorée sans brûler. Cela prend environ 10 à 12 minutes à feu moyen.

Étape 5 :

Si vous voulez être sûr que le fromage soit bien fondu, vous pouvez finir la cuisson à four chaud (180°C) pendant 5 minutes, posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 6 :

Servez chaud, idéalement avec une belle salade verte ou quelques pommes de terre vapeur.

Variantes et astuces

Remplacez le jambon par du saumon fumé ou des légumes grillés pour une version végétarienne.
Ajoutez des herbes fraîches (basilic, thym) dans la chapelure pour parfumer davantage.
Pour une version sans gluten, utilisez de la farine et chapelure sans gluten.
Si la panure part à la cuisson, ajoutez un peu de parmesan râpé dans la chapelure pour aider à la fixation.
Pour plus de croustillant, passez les roulés au réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce cordon bleu de courgette en plat familial, accompagné d’une salade de roquette et de tomates cerises pour la fraîcheur. En hiver, je le sers volontiers avec une purée maison ou une ratatouille bien chaude. Et pour un repas léger d’été, il est parfait avec un taboulé citronné et une touche de yaourt à la menthe.

Notes

Conservation : à garder au frais et à consommer dans les 24 heures pour garder le croustillant.
Réchauffage : passez-les quelques minutes au four pour retrouver le croustillant, évitez le micro-ondes qui ramollit la panure.

Conclusion : Ce cordon bleu de courgette mixe légèreté et gourmandise, il séduit petits et grands et se prépare rapidement – une recette qui fait toujours mouche à la maison !