Cordon Bleu de Courgette

J’ai toujours pensé que les cordons bleus étaient réservés au poulet, jusqu’à ce que je me lance dans cette version légère et colorée à base de courgette. Cette recette, c’est un petit coup de cœur pour les légumes, toute en douceur et en croustillant. Imaginez des tranches de courgette fondantes, enveloppées d’une couche dorée et croustillante, avec un cœur de jambon et fromage qui fond comme par magie… Ça sent déjà bon, non ? Croyez-moi, même ceux qui boudent un peu les légumes vont succomber, et vous allez adorer le plaisir simple d’une recette pleine de générosité et de fraîcheur.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 grosses courgettes
8 tranches fines de jambon blanc
150 g de fromage à pâte fondante (emmental, comté, mozzarella)
2 œufs
100 g de chapelure
50 g de farine
Huile d’olive ou huile neutre pour la cuisson
Sel et poivre

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par laver les courgettes puis coupe-les en fines tranches dans la longueur, idéalement à la mandoline pour obtenir une épaisseur uniforme. Tu veux que les tranches soient assez souples pour pouvoir les plier sans casser, environ 3 mm d’épaisseur.

Étape 2 :

Sur une tranche de courgette, pose une demi-tranche de jambon, puis un morceau de fromage. Recouvre avec une autre tranche de courgette, comme un petit sandwich. Presse légèrement pour faire adhérer mais attention à ne pas écraser trop fort.

Étape 3 :

Prépare trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus salés et poivrés, et une avec la chapelure. Trempe délicatement tes “sandwichs” successivement dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure, en veillant à bien couvrir toute la surface.

Étape 4 :

Fais chauffer une poêle avec un filet d’huile et dépose les cordons bleus de courgette. Laisse cuire à feu moyen 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Si la chapelure brûle trop vite, baisse un peu le feu.

Étape 5 :

Une fois que le fromage commence à fondre à l’intérieur et que les courgettes sont tendres, dépose-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Goûte et ajuste le sel si besoin, mais en général, le jambon apporte déjà assez de sel.

Étape 6 :

Serre chaud, en admirant cette belle robe dorée et ce cœur fondant, c’est le moment de savourer ce petit plaisir maison.

Variantes et astuces

Pour une version végétarienne, remplace le jambon par des tranches fines de champignon ou de poivron grillé.
Expérimente avec des fromages comme le chèvre frais ou le bleu pour un goût plus prononcé.
Si la chapelure ne colle pas bien, ajoute un peu de lait dans les œufs battus.
Pour gagner du temps, prépare les cordons bleus à l’avance et congèle-les crus, puis cuis-les à la poêle à la dernière minute.
Si le fromage déborde trop à la cuisson, utilise un emmental un peu moins coulant ou couvrez la poêle à moitié.

Comment j’aime le servir

Ils sont parfaits avec une salade verte croquante ou un mélange de tomates cerises en été. En hiver, accompagne-les d’une purée de pommes de terre maison ou d’un bon riz crémeux. Et pour un repas convivial, sers-les avec un petit bol de sauce tomate fraîche ou une sauce yaourt aux herbes fraîches.

Notes

Conservation : à consommer rapidement, idéalement le jour même, sinon garde au frais dans une boîte hermétique et réchauffe doucement à la poêle.
Pour le réchauffage, évite le micro-ondes qui ramollit la chapelure, privilégie un passage rapide au four ou à la poêle.

Conclusion : Cette recette simple et pleine de sensations fonctionne toujours grâce à l’équilibre parfait entre croustillant et fondant – une vraie caresse pour les papilles qui réconcilie tout le monde avec les légumes !