Cordon Bleu de Courgette : Une Alternative Légère et Croustillante

Je vous avoue, le cordon bleu, c’est un peu mon péché mignon depuis toujours. Mais parfois, on a envie de retrouver ce croustillant doré et ce fondant à l’intérieur sans trop culpabiliser. C’est là qu’entre en scène le cordon bleu de courgette : une petite révolution en cuisine, légère et pleine de fraîcheur. Imaginez des courgettes tendres et fondantes, enveloppées d’une chapelure croquante qui craque sous la dent — un vrai bonheur qui sent bon l’été à chaque bouchée. Alors, je vous embarque avec moi, on va papoter et cuisiner ensemble cette recette qui va vite devenir un classique à la maison !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 courgettes moyennes
100 g de jambon blanc (ou dinde pour une version plus légère)
100 g de fromage à raclette ou emmental râpé
2 œufs
80 g de chapelure (idéalement maison)
50 g de farine
Huile d’olive pour la cuisson
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration :

Quelques feuilles de basilic frais
Un filet de citron (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par laver les courgettes et je les coupe en tranches fines, d’environ 5 mm d’épaisseur. Pour obtenir des courgettes moelleuses, je les fais griller légèrement à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté. L’idée, c’est qu’elles soient souples pour bien rouler sans casser.

Étape 2 :

Ensuite, je dépose sur chaque tranche une demi-tranche de jambon ainsi qu’une belle couche de fromage râpé. Je sale et poivre légèrement, puis je plie ou roule la courgette pour former un petit paquet bien serré. Si ça a du mal à tenir, n’hésitez pas à utiliser un cure-dent, ça simplifie la vie !

Étape 3 :

Je prépare trois assiettes : une avec la farine, une autre avec les œufs battus, et la dernière avec la chapelure. Je passe chaque roulé de courgette dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure, pour cette belle croûte croustillante. Si la chapelure n’accroche pas bien, repassez-le une deuxième fois dans l’œuf puis dans la chapelure.

Étape 4 :

Dans une poêle chaude avec un fond d’huile d’olive, je fais dorer mes cordons bleu de courgette à feu moyen. Comptez environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et un croustillant irresistible.

Étape 5 :

Si vous voulez, vous pouvez finir la cuisson au four à 180 °C pendant 5 minutes pour bien fondre le fromage à l’intérieur sans brûler l’extérieur. Astuce : surveillez bien que le fromage ne s’échappe pas, ça arrive parfois et ça devient vite salissant !

Étape 6 :

Je sers mes cordons bleu de courgette bien chauds, parsemés de quelques feuilles de basilic tout frais et un petit filet de citron pour ceux qui aiment la touche acidulée. Voilà, prêt à craquer et à se régaler !

Variantes et astuces

Remplacez le jambon par du saumon fumé pour un twist gourmand.
Pour les végétariens, utilisez du fromage frais et un substitut végétal au jambon.
La chapelure peut être enrichie de parmesan râpé pour plus de saveurs.
Si vos courgettes rendent trop d’eau, saupoudrez-les un peu de sel avant cuisson et pressez-les légèrement.
Pour un croustillant encore plus doré, mélangez chapelure et un peu de semoule fine.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner ce plat d’une salade verte bien fraîche, ou alors de pommes de terre vapeur pour un repas plus complet. En été, une petite ratatouille à côté fait parfaitement l’affaire, et en hiver, je sers volontiers avec une purée maison toute douce. C’est un plat qui se plie volontiers à toutes les envies !

Notes

Se conserve 24 heures au réfrigérateur, à réchauffer doucement à la poêle pour garder le croustillant.
La farine de blé peut être remplacée par de la farine de pois chiche pour une version sans gluten.

Conclusion : Ce cordon bleu de courgette réussit l’exploit de marier légèreté et gourmandise avec simplicité, un vrai succès à chaque fois qui plaira autant aux enfants qu’aux grands !