Couscous poulet et merguez facile

Il y a quelque chose de magique à préparer un couscous en famille, vous ne trouvez pas ? Je me rappelle ces soirées d’hiver où, toute la maison emplie des odeurs épicées du cumin et de la coriandre, mes proches se réunissaient autour du grand plat fumant. Le mariage du poulet tendre avec les merguez piquantes, c’est un vrai bonheur pour les papilles et le cœur. Aujourd’hui, je partage cette recette facile qui vous fera revivre ces instants chaleureux, sans prise de tête. Alors, prêts à embarquer pour un voyage gourmand aux saveurs du Maghreb ?

Infos rapides

Portions : Serves 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

6 cuisses de poulet (ou blancs selon préférence)
6 merguez
400 g de semoule de couscous moyenne
3 carottes
2 courgettes
1 oignon
2 tomates mûres
100 g de pois chiches cuits
1 cube de bouillon de volaille
1 c. à soupe de ras el hanout
1 c. à café de cumin moulu
1/2 bouquet de coriandre fraîche
Huile d’olive
Sel et poivre

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

1 citron coupé en quartiers
Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par éplucher et couper les carottes en bâtonnets, ainsi que les courgettes en gros morceaux. Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon finement émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de chaque côté pour bien sceller les saveurs.

Étape 2 :

Versez ensuite les tomates pelées et coupées en dés, puis les épices : ras el hanout, cumin, ainsi que le cube de bouillon émietté. Salez légèrement et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant doucement.

Étape 3 :

Ajoutez les carottes et les pois chiches dans la cocotte, puis versez environ 50 cl d’eau bouillante pour couvrir les ingrédients. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.

Étape 4 :

Pendant ce temps, préparez la semoule. Placez-la dans un grand plat, ajoutez une pincée de sel, un filet d’huile d’olive, puis versez dessus 40 cl d’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes avant d’égrener avec une fourchette pour éviter les grumeaux. Si la semoule vous semble un peu sèche, n’hésitez pas à ajouter un tout petit peu d’eau tiède en mélangeant.

Étape 5 :

Après 25 minutes de cuisson, ajoutez les courgettes et les merguez autour du poulet. Remettez le couvercle et laissez encore 15 minutes cuire doucement. Les merguez vont rendre leur jus et parfumer toute la sauce, un vrai délice !

Étape 6 :

Une fois la cuisson terminée, parsemez de coriandre fraîche hachée et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez le poulet, les merguez et les légumes bien chauds, accompagnés de la semoule légère et moelleuse. N’oubliez pas les quartiers de citron pour apporter une petite touche acidulée qui réveille le tout.

Variantes et astuces

Pour un couscous plus doux, remplacez les merguez par des saucisses de poulet.
Vous pouvez ajouter des raisins secs pour une touche sucrée qui contraste merveilleusement.
Si vous n’avez pas de ras el hanout, une bonne dose de paprika fumé et un peu de curcuma feront l’affaire.
Veillez à ne pas trop cuire la semoule, sinon elle devient pâteuse, mieux vaut égoutter légèrement ou ajouter un filet d’huile d’olive.
Pour une version végétarienne, remplacez les viandes par des pois chiches et courges rôties.

Comment j’aime le servir

Rien ne vaut un grand plat à partager posé au centre de la table, chacun se servant. En hiver, accompagnez ce couscous d’un thé à la menthe doucement sucré, pour prolonger l’ambiance chaleureuse. En été, servez-le tiède, avec une salade fraîche et croquante, pour un repas un peu plus léger. C’est le plat parfait pour rassembler tout le monde autour d’une même passion du goût.

Notes

Le couscous se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Vous pouvez préparer la sauce la veille, les saveurs n’en seront que plus marquées !

Conclusion : Avec cette recette simple et généreuse, vous avez la garantie d’un couscous qui réchauffe autant le corps que le cœur, à chaque bouchée.