Crème au chocolat maison

Il y a quelque chose d’incontestablement magique à préparer une crème au chocolat maison, n’est-ce pas ? Chez moi, c’est un peu la madeleine de Proust : ce doux mélange soyeux qui fond en bouche, ce parfum intense de cacao qui envahit la cuisine, ça me ramène direct à ces après-midis passés à lécher le bol de ma grand-mère avec un sourire jusqu’aux oreilles. La texture veloutée, ni trop liquide ni trop ferme, est juste parfaite pour se faire plaisir sans prise de tête. Aujourd’hui, je partage cette recette simple et généreuse, pleine de réconfort, avec toi – parce que, crois-moi, une crème au chocolat maison, c’est toujours un moment de bonheur à portée de cuillère.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

50 g de chocolat noir (70% de cacao idéalement)
500 ml de lait entier
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 jaunes d’œufs
20 g de maïzena
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par casser le chocolat noir en petits morceaux. Dans une casserole, fais chauffer doucement le lait presque jusqu’à ébullition pour qu’il soit bien chaud sans bouillir, puis retire du feu.

Étape 2 :

Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute ensuite la maïzena et la pincée de sel, puis mélange bien pour éviter les grumeaux.

Étape 3 :

Verse progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant constamment. Cette étape est clé pour éviter que les œufs ne coagulent.

Étape 4 :

Reverse le tout dans la casserole et fais cuire à feu doux en remuant régulièrement avec une spatule en bois ou un fouet. La crème va épaissir doucement, environ 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture soyeuse et nappante.

Étape 5 :

Hors du feu, ajoute les morceaux de chocolat et mélange vigoureusement jusqu’à ce qu’ils fondent complètement, révélant une couleur brillante et un arôme intense.

Étape 6 :

Verse la crème dans des ramequins, laisse refroidir à température ambiante puis place au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster, pour que la texture devienne bien onctueuse.

Variantes et astuces

Pour une saveur plus douce, remplace le chocolat noir par du chocolat au lait.
Ajoute une touche de vanille en faisant infuser une gousse dans le lait chaud avant de l’utiliser.
Si la crème est trop épaisse, détends-la avec un peu de lait chaud en fouettant.
Pour récupérer une crème qui a légèrement caillé, fouette énergiquement hors du feu ou mixe-la pour retrouver une texture lisse.
Tu peux incorporer une cuillère à soupe de café fort pour une crème chocolat-café riche en goût.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter cette crème dans des petits pots en verre, décorés d’une feuille de menthe fraîche ou de copeaux de chocolat. En hiver, elle se marie à merveille avec un biscuit croquant comme un sablé breton. L’été, je l’accompagne parfois de fruits rouges pour une touche acidulée qui équilibre la douceur. Et pour un dessert de dernière minute, un peu de chantilly maison au-dessus, et c’est le bonheur garanti !

Notes

La crème se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.
Évite de la réchauffer trop fort pour ne pas altérer la texture, un léger bain-marie suffit.

Conclusion : Cette crème au chocolat maison est un vrai petit nuage gourmand, toujours réussie quand on suit ces étapes simples – un dessert familial à partager sans modération.