Crumble aux Pêches Facile et Délicieux

Recette simple et rapide pour un crumble aux pêches, adapté à la saison estivale. La préparation combine des pêches juteuses légèrement acidulées et un croustillant doré à base de farine, flocons d’avoine et beurre froid. Convient pour un dessert familial ou un goûter partagé.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

800 g de pêches (environ 5–6 moyennes), lavées et coupées en quartiers
50 g de sucre (ou 40 g + 1 EL de sucre brun pour plus de caractère)
1 EL de jus de citron
15 g de fécule de maïs (maïzena)
1 pincée de sel
150 g de farine
100 g de flocons d’avoine (optionnel pour la texture)
100 g de sucre (50 g sucre blanc + 50 g sucre brun conseillé)
120 g de beurre froid, coupé en dés
50 g de poudre d’amandes (optionnel pour un goût plus riche)
1/2 TL de cannelle (facultatif)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Glace vanille, crème fraîche épaisse ou yaourt grec pour servir

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer légèrement un plat à gratin de 20×30 cm ou équivalent. Cette température permet un brunissement uniforme du crumble sans dessécher les fruits.

Étape 2 :

Préparer les pêches : couper les fruits en quartiers et les placer dans un grand bol. Ajouter 50 g de sucre, 1 EL de jus de citron, 15 g de fécule et une pincée de sel. Mélanger délicatement pour enrober les morceaux sans les réduire en purée.

Étape 3 :

Verser les pêches préparées dans le plat en une couche régulière. Répartir le jus accumulé pour éviter des poches liquides sous le crumble.

Étape 4 :

Préparer le crumble : dans un bol, mélanger 150 g de farine, 100 g de flocons d’avoine, 100 g de sucre, 50 g de poudre d’amandes et 1/2 TL de cannelle si utilisé. Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de gros grains (semblable à du sable humide et quelques gros morceaux).

Étape 5 :

Répartir le mélange de crumble de manière uniforme sur les pêches. Enfourner à 180 °C pendant 30–35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le jus des fruits bouillonne sur les bords.

Étape 6 :

Sortir du four et laisser reposer 10 à 15 minutes pour que les jus se stabilisent. Servir tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche selon le goût.

Variantes et conseils

Remplacer les pêches par des nectarines ou un mélange pêches/abricots pour une acidité différente.
Ajouter 30 g de noix concassées ou de noisettes au crumble pour un croquant supplémentaire.
Pour une version sans gluten, remplacer la farine par un mélange farine de riz/ farine d’amande et utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
Utiliser 100 g de sucre brun à la place du sucre blanc pour une note caramelisée plus prononcée.
Si les pêches sont peu sucrées, augmenter le sucre des fruits de 10–20 g ou ajouter 1 EL de confiture d’abricot au mélange pour rehausser la saveur.

Suggestion de service

Servir le crumble tiède pour apprécier le contraste entre les pêches fondantes et le dessus croustillant. En été, accompagner d’une glace vanille ; en saison fraîche, proposer une cuillerée de crème épaisse ou de yaourt grec pour équilibrer le sucre.

Remarques

Conservation : couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffer au four à 160 °C pendant 10–12 minutes pour retrouver le croustillant.
Produit de substitution : le beurre peut être remplacé par la même quantité de margarine solide, mais le goût et le brunissement seront légèrement différents.

Conclusion : Cette recette combine une préparation simple et des ingrédients accessibles pour garantir un crumble aux pêches croustillant et savoureux à chaque fournée.