Cuisses de poulet au four et pommes de terre rôties à l’ail
Je vous avoue, dès que je pense à ce plat, je revois la table du dimanche chez mes grands-parents : le poulet doré qui embaume la cuisine, les pommes de terre croustillantes à souhait, et cette odeur d’ail qui chatouille les narines… Un vrai réconfort, une recette qui sent bon la tradition et les repas partagés en famille. C’est simple, généreux, et surtout, hyper facile à préparer. Je vous promets que vous allez devenir accro à ce duo classique et savoureux, parfait pour réchauffer les journées grises comme pour célébrer les moments tout simples.
Infos rapides
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 60 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 4 cuisses de poulet avec peau
- 800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Herbes de Provence ou thym (1 cuillère à café)
- Sel et poivre du moulin
Pour la sauce / la décoration (facultatif) :
- Quelques brins de persil frais ciselé
- Un filet de jus de citron (pour réveiller les saveurs)
Comment je fais
Étape 1 :
Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers irréguliers, pas trop fins pour qu’ils restent bien moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Écrasez légèrement les gousses d’ail au plat d’un couteau, mais gardez-les en chemise. Ça va parfumer subtilement sans que ça brûle.
Étape 2 :
Dans un grand saladier, mélangez les quartiers de pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le paprika, les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez les gousses d’ail. N’hésitez pas à bien touiller pour que chaque morceau soit bien enrobé d’épices. Cette étape est essentielle pour un résultat gourmand et parfumé.
Étape 3 :
Déposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Badigeonnez-les avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante, salez et poivrez généreusement. Vous pouvez saupoudrer un peu de paprika pour une jolie couleur dorée à la cuisson.
Étape 4 :
Disposez les pommes de terre tout autour des cuisses dans le plat, en veillant à ce qu’elles forment une couche uniforme. Cela permet une cuisson homogène et des côtés bien croquants. Si le poulet perd du jus, il viendra parfumer les pommes de terre ; un vrai bonus !
Étape 5 :
Enfournez pour environ 45 minutes. À mi-cuisson, retournez délicatement les cuisses pour qu’elles dorent des deux côtés. Vérifiez aussi que les pommes de terre ne collent pas au plat, en les remuant un peu avec une spatule.
Étape 6 :
Une fois la cuisson terminée, testez la cuisson du poulet en piquant la chair la plus épaisse : le jus doit être clair, sans trace de sang. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais ciselé et d’un filet de jus de citron pour apporter un peu de fraicheur.
Variantes et astuces
- Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette au mélange pour les pommes de terre.
- Remplacez les pommes de terre par des patates douces pour une touche sucrée et colorée.
- Si vous avez trop d’ail, pas de panique : retirez les gousses avant de servir pour une saveur plus douce.
- Pour une cuisson encore plus croustillante, passez les pommes de terre sous le gril 2–3 minutes à la fin, en surveillant bien.
- Utilisez un thermomètre de cuisson : 75°C à cœur est parfait pour le poulet.
Comment j’aime le servir
J’adore accompagner ce plat d’une salade verte croquante ou d’un légume de saison juste sauté. Pour une ambiance familiale du dimanche, une bonne baguette croustillante est incontournable. En hiver, un petit verre de vin blanc sec ou un jus de pomme artisanal vient parfaire ce moment simple et chaleureux.
Notes
- Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
- Pour réchauffer, privilégiez le four à 180°C pour retrouver le croustillant, environ 15 minutes.
Conclusion : Simple, savoureuse et accessible, cette recette de cuisses de poulet au four avec pommes de terre à l’ail est une valeur sûre ; elle rassemble les gourmands autour de la table à chaque fois, sans prise de tête.