Dahl de Lentilles Corail au Lait de Coco

Plat végétarien rapide et crémeux à base de lentilles corail et de lait de coco, idéal pour un dîner nutritif et réconfortant. La recette mise sur des épices chaudes et une cuisson courte pour obtenir une texture veloutée et une couleur orange soutenue, parfaite servie avec du riz, du quinoa ou du pain plat.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de lentilles corail
1 oignon moyen (environ 100 g), finement émincé
2 gousses d’ail, écrasées
20 g de gingembre frais, râpé
2 EL d’huile végétale (tournesol ou coco)
1 TL de graines de cumin
1/2 TL de graines de moutarde (optionnel)
1 TL de curcuma en poudre
1 TL de coriandre en poudre
1/2 TL de piment en flocons (ajuster selon goût)
400 ml de lait de coco (une boîte)
600 ml d’eau ou de bouillon léger
1 TL de sel (à ajuster)
1 EL de jus de citron vert ou de citron
Quelques brins de coriandre fraîche pour garnir

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Optionnel : noix de coco râpée, cacahuètes grillées ou yaourt nature pour servir

Préparation

Étape 1 :

Rincer les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter. Cette étape élimine l’excès d’amidon et évite que le dahl devienne trop gluant.

Étape 2 :

Dans une casserole moyenne, chauffer les 2 EL d’huile à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et, si utilisées, les graines de moutarde. Lorsque elles crépitent (1 à 30 s), ajouter l’oignon émincé et cuire 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.

Étape 3 :

Incorporer l’ail et le gingembre, cuire 1 minute. Ajouter le curcuma, la coriandre en poudre et les flocons de piment, mélanger pour enrober les aromates sans les brûler (30–45 s).

Étape 4 :

Ajouter les lentilles rincées, le lait de coco et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter à couvert 12–15 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la préparation ait une texture veloutée.

Étape 5 :

Retirer le couvercle ; si le dahl est trop liquide, augmenter le feu et cuire 2–4 minutes pour réduire. Pour une texture plus lisse, écraser légèrement avec le dos d’une cuillère ou un presse-purée. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le jus de citron.

Étape 6 :

Éteindre le feu et ajouter la coriandre fraîche. Servir chaud, garni de noix concassées ou de yaourt si désiré. Les arômes doivent être chauds et épicés, la couleur orange uniforme, la texture crémeuse sans être pâteuse.

Variantes et conseils

Ajouter 1 carotte coupée en petits dés en début de cuisson pour un dahl plus sucré et texturé.
Incorporer 100 g d’épinards frais en fin de cuisson pour une version plus verte et nutritive.
Remplacer le lait de coco par 200 ml de lait végétal + 200 ml de bouillon pour alléger la recette.
Pour une note acidulée, remplacer le jus de citron par 1 EL de tamarin dilué.
Augmenter le piment ou ajouter du garam masala en fin de cuisson pour une saveur plus complexe.

Suggestion de service

Servir le dahl très chaud avec du riz basmati ou du naan pour absorber la sauce crémeuse. En accompagnement léger, proposer une salade fraîche ou des légumes rôtis pour contraster la richesse du lait de coco.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique ; bien remuer en réchauffant et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Congélation : possible jusqu’à 2 mois, décongeler au réfrigérateur puis réchauffer doucement en ajustant l’eau ou le lait pour retrouver la consistance.

Conclusion : Cette recette simple et structurée garantit un dahl onctueux et parfumé grâce à des gestes précis et un équilibre d’épices adapté.