Délicieuse tarte courgettes
Tu sais, chaque fois que je prépare une tarte aux courgettes, ça me ramène à ces après-midis d’été chez ma grand-mère, quand la cuisine sentait l’huile d’olive chaude et les herbes fraîches. La pâte croustillante qui craque sous la fourchette, le doux fondant des courgettes encore légèrement croquantes, c’est vraiment un petit bonheur simple qui réchauffe le cœur. Cette tarte, c’est un peu ma madeleine de Proust version salée, et je me réjouis toujours de la partager avec famille ou amis autour de la table. Alors si tu cherches une recette facile, pleine de saveurs et qui sent bon les étés ensoleillés, reste avec moi !
Infos rapides
- Portions : 6
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 3 courgettes moyennes
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de gruyère râpé
- 1 gousse d’ail
- Quelques branches de thym frais
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
Pour la décoration (facultatif) :
- Quelques feuilles de basilic frais
- Un filet d’huile d’olive à la sortie du four
Comment je fais
Étape 1 :
Commence par laver et couper tes courgettes en fines rondelles. Pour éviter qu’elles ne dégorgent trop d’eau à la cuisson, saupoudre-les légèrement de sel et laisse-les reposer dans une passoire pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, prépare ton four à 180°C (th.6).
Étape 2 :
Dans une poêle, chauffe un peu d’huile d’olive et ajoute la gousse d’ail écrasée. Fais revenir tes courgettes rapidement à feu moyen, juste pour leur donner un peu de couleur sans les cuire complètement. Ça aide à garder un côté fondant mais encore un peu croquant.
Étape 3 :
Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche. Ajoute le gruyère râpé, du sel, du poivre, et quelques feuilles de thym effeuillées. C’est cette préparation qui va rendre ta tarte onctueuse et goûteuse.
Étape 4 :
Étale la pâte brisée dans un moule à tarte, pique-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle, puis répartis les courgettes égouttées sur le fond.
Étape 5 :
Verse la préparation œufs-crème-fromage par-dessus, en veillant à bien répartir entre les courgettes.
Étape 6 :
Enfourne pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler. Pour la touche finale, ajoute un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais.
Variantes et astuces
- Ajoute une cuillère de moutarde à la préparation pour relever le goût.
- Remplace le gruyère par du chèvre frais pour une saveur plus douce.
- Si les courgettes rendent trop d’eau, presse-les bien dans un torchon propre avant de les cuire.
- Pour un côté plus gourmand, ajoute des lardons dorés ou des pignons de pin grillés.
- Préfère une pâte feuilletée si tu veux une tarte plus croustillante et légère.
Comment j’aime le servir
Cette tarte est parfaite avec une salade verte croquante et une vinaigrette acidulée, idéale pour un déjeuner léger. En soirée, elle accompagne à merveille une soupe froide ou un verre de rosé bien frais. Pour un repas familial, je la sers tiède, juste sortie du four, accompagnée de légumes vapeur ou d’une ratatouille maison.
Notes
- Conserve la tarte dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Réchauffe-la doucement au four pour retrouver tout son croustillant.
Conclusion : Avec sa texture fondante et ses saveurs douces, cette tarte aux courgettes est un incontournable qui fait toujours l’unanimité, simple à préparer et pleine de gourmandise maison.