Délicieuses Courgettes au Fromage au Four

Recette simple et de saison pour des courgettes fondantes recouvertes d’une liaison crémeuse et d’un gratiné fromager. Plat d’accompagnement léger ou repas principal végétarien, facile à préparer et adapté aux restes. Texture moelleuse, surface dorée et odeur chaude de fromage fondu.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30–35 minutes
Temps total : 50–55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

800 g de courgettes (environ 3 moyennes)
1 oignon moyen (facultatif)
2 gousses d’ail
30 ml d’huile d’olive (2 EL)
2 œufs
150 ml de crème liquide ou crème légère
100 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental ou mélange)
50 g de chapelure (optionnel pour le croustillant)
Sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade
Herbes fraîches (persil ou basilic) pour la finition

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Quelques pincées de piment d’Espelette ou de thym sec selon goût

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 4–5 mm d’épaisseur. Saler légèrement les rondelles et les laisser dégorger 10 minutes sur une passoire pour réduire l’eau. Presser doucement pour éliminer l’excès d’humidité — ce geste réduit le risque d’un plat trop liquide.

Étape 2 :

Peler et émincer l’oignon, hacher l’ail. Dans une poêle, chauffer 30 ml d’huile d’olive et faire revenir l’oignon 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide; ajouter l’ail 30 secondes avant de retirer du feu. Cette cuisson développe les arômes sans brunir excessivement l’ail.

Étape 3 :

Dans un bol, battre les 2 œufs avec la crème. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Incorporer la moitié du fromage râpé et les oignons revenus.

Étape 4 :

Huiler légèrement un plat allant au four. Disposer une couche de rondelles de courgette en chevauchant légèrement, répartir une partie du mélange œufs-crème-fromage, puis répéter en terminant par une couche de courgettes. Verser uniformément la liaison restante sur le plat pour bien imbiber les légumes.

Étape 5 :

Parsemer le dessus avec le reste du fromage râpé et la chapelure si utilisée. Enfourner à 200 °C pour 25–30 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le centre soit pris (texture moelleuse, couleur légèrement dorée).

Étape 6 :

Pour un gratiné plus marqué, placer le plat 2–4 minutes sous le gril du four en surveillant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que la liaison se raffermisse. Parsemer d’herbes fraîches hachées et d’un filet d’huile d’olive si désiré.

Variantes et conseils

Ajouter des tomates en fines tranches pour une note acidulée; diminuer légèrement la crème pour compenser l’humidité.
Incorporer des lardons ou du jambon en dés pour une version non végétarienne et plus salée.
Remplacer la crème et les œufs par une béchamel légère pour une texture plus onctueuse.
Version végétalienne : utiliser une crème végétale (soja ou avoine), mixer du tofu soyeux avec de la levure maltée pour remplacer le fromage.
Pour un gratin très croustillant, mélanger chapelure et parmesan râpé sur le dessus.

Suggestion de service

Servir chaud ou tiède en accompagnement d’une viande rôtie ou d’une salade verte croquante au printemps et en été. Pour un repas végétarien complet, proposer avec du riz pilaf ou une tranche de pain rustique. Peut se déguster aussi en plat principal léger accompagné d’une soupe et d’un dessert fruité.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur 2 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer au four à 160 °C pendant 10–15 minutes pour retrouver du croustillant.
Substitutions : remplacer le fromage par un mélange moins salé si nécessaire; ajuster l’assaisonnement après cuisson.

Conclusion : Cette recette fiable combine une cuisson simple et un gratiné savoureux pour obtenir des courgettes fondantes et dorées à chaque fois.