Délicieuses Crêpes Courgettes

J’ai toujours aimé transformer des ingrédients simples en petites merveilles à partager, et ces crêpes courgettes en sont la preuve parfaite. Dès que je râpe la courgette, cette odeur fraîche et légèrement sucrée envahit la cuisine, me rappelant ces après-midis tranquilles à préparer des plats maison avec les enfants. Leur texture moelleuse, juste un peu fondante, est un vrai bonheur en bouche. Si tu cherches une recette qui change un peu des classiques sucrées, tout en restant réconfortante et facile à faire, tu es tombé au bon endroit. Allez, je t’embarque avec moi dans cette aventure gourmande, où la douceur de la courgette rencontre la légèreté d’une crêpe parfaite !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 courgettes moyennes (environ 400 g)
3 œufs
100 g de farine de blé
50 ml de lait
1 petit oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de ciboulette (facultatif)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Une cuillère à soupe de crème fraîche
Quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche
Un filet de jus de citron (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par bien laver et râper tes courgettes avec une râpe à gros trous. N’hésite pas à presser légèrement la préparation dans un torchon pour retirer un peu d’eau, sinon tes crêpes risquent d’être trop molles.

Étape 2 :

Dans un saladier, bats les œufs avec une pincée de sel et poivre. Ajoute la farine et mélange doucement pour éviter les grumeaux. Verse ensuite le lait petit à petit tout en continuant de remuer, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 3 :

Incorpore l’oignon finement haché et les courgettes râpées. Si tu as de la ciboulette, c’est le moment de l’ajouter, ça apporte une fraîcheur super agréable.

Étape 4 :

Fais chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Dépose une louche de pâte par crêpe, étale légèrement, et laisse cuire 2 à 3 minutes à feu moyen. La crêpe doit être dorée en dessous et se tenir bien.

Étape 5 :

Retourne délicatement chaque crêpe et termine la cuisson 1 à 2 minutes sur l’autre face. Procède ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Étape 6 :

Serre les crêpes chaudes accompagnées d’une cuillerée de crème fraîche et d’un peu de basilic, pour rehausser le goût. Un filet de jus de citron ajoute une note acidulée très sympa si tu aimes.

Variantes et astuces

Pour une version sans gluten, remplace la farine de blé par de la farine de sarrasin ou un mélange riz-maïs.
Ajoute un peu de fromage râpé (emmental, parmesan) dans la pâte pour plus de gourmandise.
Pense à bien essorer les courgettes râpées, sinon la pâte sera trop humide et difficile à cuire.
Pour une touche encore plus parfumée, intègre une pincée de cumin ou de curry.
Ces crêpes peuvent être servies froides en pique-nique, elles se tiennent très bien.

Comment j’aime le servir

J’adore les présenter avec une salade verte croquante pour un déjeuner léger. En hiver, un bol de soupe de légumes et quelques crêpes courgettes rendent le repas complet et réconfortant. Pour un apéro dinatoire, je découpe les crêpes en petites bouchées, avec une touche de crème parfumée à l’ail.

Notes

Ces crêpes se conservent bien 1 à 2 jours au frigo, pense à les réchauffer doucement à la poêle pour retrouver tout leur moelleux.
Tu peux remplacer le lait par une boisson végétale (amande, avoine) pour une version vegan, en substituant aussi les œufs (ex : graines de lin trempées).

Conclusion : Cette recette simple et pleine de saveurs prouve qu’avec quelques courgettes et un chouïa d’amour, on peut créer un plat qui rassemble petits et grands autour de la table sans jamais se lasser.