Délicieuses Pommes de Terre Farcies aux Tomates Cerise, à l’Ail et à la Dinde

Plat simple et complet mettant en valeur la dinde hachée, les tomates cerise et l’ail. Préparée au four, la pomme de terre développe une peau croustillante et une chair moelleuse, tandis que la farce reste juteuse et parfumée. Idéal pour un dîner familial ou pour préparer à l’avance et réchauffer.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50–65 minutes (plus 10–15 minutes pour gratiner)
Temps total : 85–105 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 grosses pommes de terre à chair farineuse (environ 800–1000 g au total)
350 g de dinde hachée
200 g de tomates cerise, coupées en deux
1 oignon moyen (≈100 g), émincé
3 gousses d’ail, hachées
2 EL d’huile d’olive
30 g de chapelure (ou 1 EL de farine de maïs pour sans gluten)
30 g de parmesan râpé (optionnel)
1 TL de paprika doux
Sel et poivre au goût
Quelques brins de persil ou basilic pour garnir

Pour la sauce / garniture (optionnelle) :

150 g de yaourt grec ou crème fraîche légère
1 TL de jus de citron
Sel et poivre

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Laver et sécher les pommes de terre, les piquer à la fourchette, puis les frotter avec 1 EL d’huile d’olive et une pincée de sel. Enfourner directement sur la grille ou sur une plaque et cuire 50–60 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que la chair soit tendre (vérifier avec la pointe d’un couteau).

Étape 2 :

Pendant la cuisson, chauffer 1 EL d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon émincé 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter l’ail 1 minute, puis incorporer la dinde hachée. Cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Étape 3 :

Ajouter le paprika, sel et poivre, puis les tomates cerise coupées. Laisser mijoter 6–8 minutes jusqu’à ce que les tomates rendent un peu de jus et que le mélange soit homogène. Incorporer la chapelure et 2/3 du parmesan pour lier la préparation ; rectifier l’assaisonnement.

Étape 4 :

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les sortir du four et les laisser tiédir 5 minutes. Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et prélever la chair à l’aide d’une cuillère en laissant environ 5 mm d’épaisseur de peau pour former une coque.

Étape 5 :

Écraser légèrement la chair réservée à la fourchette et l’incorporer au mélange de dinde pour obtenir une texture moelleuse et homogène. Remplir généreusement chaque coque avec la farce, parsemer du reste de parmesan et enfourner 10–15 minutes à 200 °C pour gratiner et réchauffer complètement.

Étape 6 :

Sortir du four, laisser reposer 2–3 minutes. Parsemer de persil frais ciselé et servir avec la sauce yaourt citronnée en accompagnement si désiré. La farce doit être juteuse, les bords de la peau légèrement croustillants et le dessus doré.

Variantes et conseils

Remplacer la dinde hachée par du poulet haché, du veau ou un mélange végétarien (tofu émietté ou lentilles) pour une version sans viande.
Ajouter 1/2 poivron rouge coupé en petits dés avec l’oignon pour plus de croquant et de couleur.
Incorporer 50 g de mozzarella coupée en dés dans la farce avant le gratin pour un cœur fondant.
Remplacer la chapelure par de la polenta fine ou de la farine d’amande pour une version sans gluten.
Pour gagner du temps, précuire les pommes de terre 8–10 minutes au micro-ondes avant de les rôtir afin de réduire le temps de cuisson au four.

Suggestion de service

Servir ces pommes de terre farcies en plat principal avec une salade verte croquante et une vinaigrette acidulée au citron au printemps ou en été. En automne et hiver, accompagner d’un mélange de légumes rôtis et d’un filet d’huile pimentée pour contraster avec la douceur de la dinde.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 48 heures. Réchauffer au four à 180 °C 15–20 minutes pour préserver la texture.
Substitution : remplacer le yaourt grec par de la crème fraîche ou une sauce tomate épicée selon le goût.

Conclusion : Cette recette fiable combine une cuisson simple des pommes de terre et une farce savoureuse pour un plat moelleux, parfumé et facile à répéter.