Délicieux Tiramisu aux Fruits Rouges : Recette Facile et Gourmande

Un tiramisu léger aux fruits rouges, sans cuisson au four, qui associe une crème onctueuse au mascarpone et un coulis de fruits frais. Idéal pour une fin de repas fruitée, il se prépare rapidement et se tient bien après un repos au frais pour des textures aériennes et une acidité équilibrée.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes (coulis)
Temps total : 275 minutes (y compris 4 heures de repos au frais)

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de mascarpone
3 œufs (ou 3 x 60 ml d’œufs pasteurisés)
80 g de sucre semoule
200 ml de crème entière (30% MG), bien froide — optionnel si vous ne voulez pas d’œufs crus
200 g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
300 g de fruits rouges frais (framboises, fraises, myrtilles)
Quelques feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)

Pour la sauce / garniture :

250 g de fruits rouges mélangés
50 g de sucre
1 c. à soupe (EL) de jus de citron (ou 10 ml)
30 ml d’eau
Quelques fruits rouges entiers pour garnir

Préparation

Étape 1 :

Préparer le coulis : Dans une petite casserole, mettre 250 g de fruits rouges, 50 g de sucre, 30 ml d’eau et 1 EL de jus de citron. Porter à ébullition douce puis laisser cuire 5–7 minutes jusqu’à ce que les fruits se délient. Mixer puis passer au tamis pour enlever les graines. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Étape 2 :

Monter la crème ou préparer les œufs : Si vous utilisez la version classique, séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange pâle et mousseux, puis incorporer 250 g de mascarpone jusqu’à homogénéité. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement. Alternative sans œufs crus : fouetter 200 ml de crème entière en chantilly ferme et l’incorporer au mascarpone sucré.

Étape 3 :

Imbiber les biscuits : Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis refroidi (ne pas les laisser détremper). Disposer une première couche de biscuits imbibés dans le fond d’un plat rectangulaire (20 x 25 cm) ou de verrines individuelles.

Étape 4 :

Garnir : Étaler la moitié de la crème au mascarpone uniformément sur la couche de biscuits. Ajouter quelques morceaux de fruits rouges frais répartis régulièrement pour apporter de la fraîcheur et de la couleur.

Étape 5 :

Réitérer : poser une seconde couche de biscuits imbibés, recouvrir du reste de crème et lisser la surface à la spatule. Verser délicatement un filet de coulis refroidi sur le dessus ou réserver pour napper au moment du service si vous préférez une finition brillante.

Étape 6 :

Finitions et repos : Décorer avec des fruits rouges entiers et quelques feuilles de menthe. Couvrir et laisser reposer au frais au minimum 4 heures (idéalement 6-8 heures) pour que les saveurs se lient et que la texture soit ferme et onctueuse. Servir frais.

Variantes et conseils

Version citronnée : Ajouter le zeste d’un citron non traité à la crème pour une note acidulée supplémentaire.
Sans œufs : Utiliser uniquement de la crème entière fouettée et du mascarpone pour éliminer les œufs crus.
Alcoolisé : Incorporer 20–30 ml de liqueur de framboise ou de vin doux au coulis pour une profondeur aromatique.
Texture plus croquante : Ajouter une couche de biscuits émiettés mélangés à des amandes effilées légèrement torréfiées.
Portions individuelles : Monter en verrines pour un dressage soigné et un service simplifié.

Suggestion de service

Servir le tiramisu bien frais, décoré de fruits rouges brillants et d’une feuille de menthe pour un contraste de couleurs. En été, proposer de petites verrines pour un service léger ; en hiver, accompagner d’un coulis chaud versé juste avant de servir pour un contraste chaud-froid.

Remarques

Conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans un contenant hermétique. Les biscuits s’imbibent progressivement et la texture évolue.
Éviter la congélation si possible : la congélation altère la texture onctueuse du mascarpone et des fruits.

Conclusion : Cette recette simple et équilibrée garantit un tiramisu aux fruits rouges frais, à la texture onctueuse et aux arômes fruités, reproductible grâce à des étapes claires et des options adaptées selon les besoins.