DES COQUILLES DE PÂTES AVEC DU BŒUF Haché

Il y a quelque chose de magique dans ce plat qui me ramène directement à ma cuisine d’enfance, là où les odeurs de sauce mijotée envahissaient la maison tout un après-midi. Les coquilles de pâtes, délicieusement tendres, s’emplissent de ce bœuf haché parfumé, promettant un repas qui réchauffe le cœur et fait sourire tout le monde à table. C’est simple, généreux, et tellement rassurant, un de ces plats qui se partagent sans façon, autour d’une grande tablée. Aujourd’hui, je vous propose de retrouver cette douceur avec une recette facile et pleine de saveurs, à refaire sans modération chaque fois que l’on a envie de cosy food maison.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de coquilles de pâtes
400 g de bœuf haché
1 oignon moyen, finement émincé
2 gousses d’ail hachées
400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches bien mûres)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym
Sel et poivre noir du moulin
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)

Pour la sauce / la décoration :

Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)
Un peu de parmesan râpé (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le devenir translucide, dégageant ainsi son parfum doux. Incorporez ensuite l’ail haché, attention à ne pas le brûler, il doit juste libérer ses arômes délicats.

Étape 2 :

Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites-le bien revenir en l’émiettant avec une cuillère en bois. C’est important pour que chaque bouchée soit tendre et savoureuse. Salez et poivrez généreusement, ça réveillera toutes les saveurs.

Étape 3 :

Versez les tomates concassées et ajoutez la branche de thym. Baissez le feu pour laisser mijoter doucement la sauce pendant une quinzaine de minutes. La sauce va épaissir et devenir veloutée, avec un léger goût acidulé exquis.

Étape 4 :

Pendant ce temps, faites cuire les coquilles de pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, ici environ 10 minutes pour qu’elles restent bien fermes. Égouttez-les soigneusement.

Étape 5 :

Retirez la branche de thym de la sauce, puis mélangez délicatement les coquilles cuites avec la sauce au bœuf. Cette étape est essentielle pour que chaque coquille soit joliment nappée.

Étape 6 :

Versez le tout dans un plat à gratin, parsemez généreusement de fromage râpé et enfournez sous le gril pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante. Quelques feuilles de basilic frais sur le dessus et c’est prêt à servir.

Variantes et astuces

Pour un goût plus doux, ajoutez un peu de carotte râpée à la sauce.
Remplacez le bœuf par un mélange de viande de porc et veau pour plus de tendreté.
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever délicatement la sauce.
Pour une version plus légère, utilisez du fromage frais allégé au lieu du fromage râpé.
Ne jetez pas l’eau de cuisson des pâtes : elle peut être réutilisée pour détendre la sauce si elle devient trop épaisse.

Comment j’aime le servir

Je sers ce plat bien chaud, accompagné d’une simple salade verte croquante pour apporter un peu de fraîcheur. En hiver, un verre de vin rouge corsé comme un Bordeaux fait parfaitement l’affaire. En été, on peut l’accompagner d’un rosé frais et de tomates cerises en salade pour un repas plus léger mais aussi convivial.

Notes

Ce plat se conserve bien 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Pour réchauffer, je recommande un passage au four à 160 °C plutôt qu’au micro-ondes, pour retrouver le croustillant du dessus.

Conclusion : Cette recette de coquilles de pâtes au bœuf haché est un vrai petit bonheur familial, qui allie simplicité, textures savoureuses et chaleur du fait maison — un succès garanti à chaque fois !