Dessert mascarpone et griottes

Je me souviens encore de ces dimanches d’été chez mes grands-parents, quand la table débordait de douceurs et que le potager regorgeait de griottes bien mûres et acidulées. Ce dessert au mascarpone et aux griottes, c’était notre petite tradition familiale, un moment suspendu où chaque cuillerée racontait une histoire tendre et sucrée. La texture veloutée du mascarpone, mêlée à la fraîcheur fruitée des griottes, crée un mariage parfait qui réchauffe le cœur. Aujourd’hui, j’ai envie de partager cette recette simple mais tellement savoureuse, pour que vous puissiez à votre tour recréer cette ambiance douce et gourmande chez vous, en toute simplicité.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes (pour la compotée)
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de mascarpone
150 g de griottes dénoyautées (fraîches ou surgelées)
50 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 citron (jus et zeste)

Pour la décoration :

Quelques griottes entières
Quelques feuilles de menthe fraîche
Un peu de sucre glace (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Dans une petite casserole, versez les griottes dénoyautées, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer doucement à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une compotée légèrement épaisse, environ 10 minutes. Le parfum acide et fruité va doucement se développer, c’est délicieux !

Étape 2 :

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec le zeste de citron et l’extrait de vanille pour obtenir une crème légère et onctueuse. Si la texture vous semble trop dense, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche liquide pour l’assouplir.

Étape 3 :

Une fois la compotée tiédie, incorporez généreusement une partie au mascarpone, en réservant un peu pour le montage final. Mélangez délicatement.

Étape 4 :

Dans des verrines ou petits bols, alternez couche de crème mascarpone et couche de compotée. Répétez l’opération jusqu’à remplir les contenants.

Étape 5 :

Placez les desserts au frais pendant au moins 1 heure pour qu’ils prennent bien, cela développe encore plus les saveurs.

Étape 6 :

Juste avant de servir, décorez avec quelques griottes entières, une feuille de menthe fraiche et, si vous aimez, un soupçon de sucre glace qui apportera une touche de douceur visuelle.

Variantes et astuces

Pour plus de croquant, ajoutez des biscuits écrasés (type spéculoos ou sablés) entre les couches.
Remplacez les griottes par des framboises pour une variante plus douce.
Si vous n’avez pas de mascarpone, un mélange de fromage blanc et de crème fraîche peut faire l’affaire.
Pour rattraper une compotée trop acide, ajoutez un peu plus de sucre et un tout petit peu d’eau.

Comment j’aime le servir

J’adore sortir ces verrines lors d’un déjeuner estival pour leur fraîcheur et leur légèreté. Elles font aussi un dessert parfait pour un dîner cosy, grâce à leur douceur et cette pointe acidulée qui éveille les papilles. En hiver, on peut facilement remplacer la compotée par un coulis de fruits rouges chaud pour plus de réconfort.

Notes

Conservez les desserts au réfrigérateur et consommez-les sous 2 jours pour préserver leur fraîcheur.
Ce dessert se sert froid, il n’est pas recommandé de le réchauffer, le mascarpone risquerait de perdre sa texture.

Conclusion : Ce dessert mascarpone et griottes, tout simple mais si savoureux, est une valeur sûre pour un moment gourmand et convivial que tout le monde adore à coup sûr !