Easy Teriyaki Chicken Recipe

Recette simple et rapide pour un poulet teriyaki au goût umami, à la sauce brillante et légèrement sucrée. Idéale en semaine, elle utilise des gestes de cuisson basiques et une réduction de sauce pour obtenir une texture collante et un enrobage uniforme du poulet.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes (plus 30 minutes de marinade optionnelle)
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 27 minutes (sans marinade)

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g de blancs de poulet ou cuisses désossées, coupés en morceaux de 3 cm
2 EL d’huile neutre (tournesol ou colza)
Sel et poivre au goût

Pour la sauce / garniture :

60 ml de sauce soja
40 ml de mirin
2 EL de miel ou 2 EL de sucre
2 gousses d’ail, émincées
20 g de gingembre frais, râpé
30 ml d’eau
1 TL de maïzena (fécule de maïs) diluée dans 2 EL d’eau
2 oignons verts, émincés (pour la garniture)
1 EL de graines de sésame, grillées (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Couper le poulet en morceaux réguliers (≈3 cm). Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Si souhaité, laisser mariner 30 minutes avec 1 EL de sauce soja et 1 TL de mirin pour plus de goût.

Étape 2 :

Dans une poêle large, chauffer 2 EL d’huile à feu moyen-vif. Lorsque l’huile scintille, ajouter le poulet en une seule couche sans le surcharger pour permettre une belle coloration. Cuire 4–5 minutes sans bouger pour obtenir une surface dorée.

Étape 3 :

Retourner les morceaux et poursuivre la cuisson 3–4 minutes jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit à cœur. La chair doit rester juteuse et l’extérieur doré; le jus doit être clair lorsque l’on incise un morceau.

Étape 4 :

Réduire le feu à moyen. Retirer le poulet de la poêle et réserver sur une assiette. Dans la même poêle, ajouter l’ail et le gingembre et cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, sans brunir.

Étape 5 :

Verser la sauce soja, le mirin, le miel et 30 ml d’eau dans la poêle. Porter à ébullition douce puis incorporer la maïzena diluée. Remuer constamment jusqu’à obtenir une sauce homogène, brillante et légèrement épaissie (30–60 secondes).

Étape 6 :

Remettre le poulet dans la poêle et enrober soigneusement de sauce. Laisser mijoter 1–2 minutes pour que la sauce adhère et que la surface devienne collante et nacrée. Parsemer d’oignons verts et de graines de sésame avant de servir. Maintenir au chaud à 90 °C si nécessaire.

Variantes et conseils

Remplacer le mirin par 1 EL de vinaigre de riz + 1 TL de sucre si introuvable.
Utiliser des cuisses de poulet avec peau pour une surface plus croustillante; réduire légèrement le temps de cuisson initial.
Ajouter des légumes (brocoli, poivron, carotte) dans la poêle après avoir retiré le poulet pour un plat complet.
Pour une sauce plus épaisse, augmenter la maïzena à 1,5 TL; pour moins sucré, réduire le miel de moitié.
Ne pas trop empiler le poulet dans la poêle pour préserver la caramélisation et la texture.

Suggestion de service

Servir le poulet teriyaki sur du riz blanc ou du riz à grains longs pour équilibrer la sauce. Accompagner de légumes verts vapeur ou d’une salade croquante; garnir d’oignons verts et de graines de sésame pour un contraste de texture et de couleur.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 2–3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement pour préserver la texture.
Substitution : pour une version faible en sel, utiliser de la sauce soja réduite en sel et ajuster le miel.

Conclusion : Méthode simple et contrôlée qui assure un poulet tendre et une sauce teriyaki brillante et bien équilibrée, reproductible à chaque préparation.