Escalope Poulet Mozzarella Tomates

Je me souviens encore des dîners du dimanche chez ma grand-mère, où cette escalope de poulet fondante et parfumée faisait toujours l’unanimité. Le mélange simple mais tellement réconfortant de la mozzarella fondue avec les tomates juteuses, c’était un vrai câlin dans l’assiette, parfait pour se sentir à la maison. Aujourd’hui, je te propose cette recette facile à préparer, qui rappelle ces moments doux et gourmands, avec cette petite touche familiale qui fait toute la différence. Et crois-moi, la texture moelleuse du poulet associée au fromage légèrement doré, ça met toujours tout le monde d’accord !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 escalopes de poulet (environ 150 g chacune)
2 boules de mozzarella (environ 125 g chacune)
3 tomates mûres
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de basilic frais
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à café d’origan séché (optionnel)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un filet de vinaigre balsamique (pour servir)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par bien sécher les escalopes de poulet avec du papier absorbant, pour qu’elles dorent bien à la cuisson. Sale et poivre généreusement des deux côtés. Pendant ce temps, coupe les tomates en fines rondelles et la mozzarella en tranches régulières.

Étape 2 :

Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute la gousse d’ail écrasée pour parfumer, puis dépose les escalopes. Laisse-les cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur (attention à une cuisson trop forte qui dessèche la viande).

Étape 3 :

Quand les escalopes sont presque prêtes, baisse le feu et dispose sur chacune une couche de rondelles de tomates, puis les tranches de mozzarella. Saupoudre un peu d’origan et couvre la poêle avec un couvercle pour faire fondre le fromage doucement, en profitant de la vapeur qui va aussi attendrir les tomates.

Étape 4 :

Une fois le fromage bien fondu et légèrement doré, retire la poêle du feu. Ciselez du basilic frais sur le dessus pour apporter une note fraîche et parfumée.

Étape 5 :

Si tu veux, ajoute un filet de vinaigre balsamique sur les escalopes juste avant de servir. Cette touche finale acidulée relève délicieusement les saveurs.

Étape 6 :

Serre ces escalopes chaudes, accompagnées par exemple d’une salade verte croquante ou d’un riz pilaf léger pour un repas parfait en famille.

Variantes et astuces

Pour un plat encore plus gourmand, ajoute une tranche de jambon de Parme sous la mozzarella.
Si tu manques de temps, tu peux cuire les escalopes au four sous le grill après avoir ajouté la mozzarella.
Remplace les tomates fraîches par des tomates séchées pour une saveur plus intense.
Pour éviter que la viande soit trop sèche, n’hésite pas à la mariner 30 minutes avant cuisson dans un peu d’huile d’olive et d’herbes.
Si la mozzarella ne fond pas, ajoute une cuillère d’eau dans la poêle avant de couvrir pour créer un effet vapeur.

Comment j’aime le servir

J’adore servir cette escalope avec une belle salade verte croquante et des pommes de terre sautées pour un repas convivial. En été, accompagne-la d’une ratatouille maison ou de légumes grillés pour un plat léger. Et si tu veux faire plaisir à toute la famille, présente-la nappée d’un filet de pesto frais.

Notes

Pour conserver, garde les escalopes séparément dans une boîte hermétique au réfrigérateur, elles se réchauffent bien au four à 150 °C pendant 10 minutes.
Tu peux remplacer la mozzarella par de la burrata pour une texture encore plus crémeuse, à ajouter après cuisson pour éviter que le fromage ne fonde trop vite.

Conclusion : Cette recette d’escalope poulet mozzarella tomates est un vrai classique familial, qui combine simplicité et saveurs pour réchauffer les cœurs et rendre chaque dîner spécial, tout en restant facile à préparer. À tester sans attendre !