Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon

Oh, cette recette me ramène directement aux soirées d’hiver passées en famille, bien au chaud après une journée passée à dévaler les pistes de ski. L’odeur fondante du reblochon qui gratine doucement sur l’escalope, c’est un vrai câlin pour les papilles. J’adore cette simplicité rustique où la viande tendre se marie parfaitement avec le fromage crémeux et ce petit goût de montagne si typique. Et ne t’inquiète pas, je vais te guider pas à pas pour que ta sauce soit aussi onctueuse que la neige fraîche, et ton plat soit un succès, même si ce n’est pas ton régiment habituel en cuisine !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 escalopes de veau ou de poulet (environ 120 g chacune)
200 g de reblochon
150 g de lardons fumés
1 oignon moyen
20 cl de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Un peu d’huile d’olive

Pour la sauce / la décoration :

Quelques brins de thym frais ou sec
Un peu de persil haché (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par émincer finement l’oignon. Dans une poêle, fais revenir les lardons avec le beurre et un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoute ensuite l’oignon et laisse-le fondre doucement, ça doit devenir tout doux, presque sucré – c’est la base de notre gourmandise ! N’hésite pas à baisser un peu le feu si ça colore trop vite.

Étape 2 :

Dans une autre poêle, fais saisir rapidement les escalopes à feu vif pour qu’elles prennent une jolie couleur dorée des deux côtés, environ 2 minutes par face. Pas la peine de les cuire complètement, elles finiront dans le four. Sale et poivre généreusement.

Étape 3 :

Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Dans un plat à gratin, dispose les escalopes. Répartis dessus le mélange lardons-oignons, puis couvre chaque escalope d’une bonne tranche de reblochon bien crémeux, croquant et légèrement doré sur le dessus, c’est la star du plat !

Étape 4 :

Verse la crème fraîche tout autour des escalopes pour garder la viande bien moelleuse, elle va aussi se mêler doucement au fromage pendant la cuisson.

Étape 5 :

Ajoute un peu de thym pour parfumer sans écraser le goût du reblochon. Mets au four pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et bouillonnant.

Étape 6 :

Sors le plat avec précaution, laisse reposer 2-3 minutes avant de servir pour éviter de te brûler la langue avec ce fromage tout chaud. Un petit coup de persil frais sur le dessus pour la couleur et la fraîcheur, et voilà, c’est prêt !

Variantes et astuces

Tu peux remplacer le veau par du poulet ou même de la dinde si tu préfères.
Pour une version plus gourmande, ajoute quelques champignons sautés avec les oignons.
Si tu n’as pas de reblochon, un bon fromage à pâte molle comme le morbier peut faire l’affaire.
Veille à ne pas trop cuire les escalopes à la poêle pour éviter qu’elles deviennent sèches.
La crème peut être remplacée par une béchamel légère pour une texture différente.

Comment j’aime le servir

Cette escalope s’entend à merveille avec une purée maison bien beurrée ou des pommes de terre sautées. En hiver, accompagne-la d’une salade verte un peu vinaigrée pour équilibrer la richesse du plat. Et pourquoi pas une bonne bouteille de vin blanc savoyard pour prolonger l’ambiance montagne ?

Notes

Pour conserver les restes, place-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consomme dans les 2 jours.
Au moment de réchauffer, privilégie un four doux plutôt qu’un micro-ondes pour garder toute la texture fondante du fromage.

Conclusion : Cette Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon, c’est la recette parfaite pour réchauffer les cœurs et les estomacs – simple, généreuse et toujours réussie, elle mettra une touche de montagne dans ta cuisine à coup sûr !