Feuilleté aux Champignons et Jambon

Ah, le feuilleté aux champignons et jambon, c’est un peu le câlin gourmand que j’adore me faire après une longue journée. Il y a quelque chose de tellement rassurant dans ce mélange de pâte qui croustille délicatement au four, croquant sous la dent, et cette garniture moelleuse, parfumée, pleine de saveurs simples mais efficaces. Dès que les odeurs chatouillent la cuisine, on sait que le repas va être réconfortant, facile et surtout, partagé en bonne compagnie. Je vous garantis que cette recette, même par temps gris ou quand on manque d’inspiration, va devenir un petit rituel à savourer sans modération.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 rouleau de pâte feuilletée (environ 230 g)
200 g de champignons de Paris frais
150 g de jambon blanc en dés
1 oignon moyen
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 gousse d’ail
30 g de beurre
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Sel et poivre du moulin
Un peu de persil frais (optionnel)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Quelques feuilles de salade verte pour accompagner

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par nettoyer les champignons frais avec un linge humide pour garder leur saveur bien intacte. Coupe-les ensuite en petits morceaux. Épluche et émince finement l’oignon et la gousse d’ail. L’odeur quand on va les faire revenir va bientôt envahir ta cuisine, prépare-toi !

Étape 2 :

Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail, fais cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, presque caramélisés. Ensuite, ajoute les champignons. Laisse cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que toute l’eau des champignons soit évaporée et que le mélange soit bien doré. Sale, poivre et, à la fin, incorpore la crème fraîche et le jambon coupé en dés. Mélange bien et retire du feu.

Étape 3 :

Déroule la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étale ton mélange champignons-jambon uniformément au centre, en laissant environ 2 cm libre sur les côtés. Si tu veux un feuilleté bien esthétique, pense à garder une forme rectangulaire ou ovale.

Étape 4 :

Replie la pâte sur la garniture, en soudant bien les bords avec tes doigts ou en pressant avec une fourchette. Le but est que la garniture ne s’échappe pas à la cuisson. Si la pâte déchire, pas de panique : un peu d’eau sur le doigt et un morceau de pâte suffisent à réparer ça facilement.

Étape 5 :

Bats le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau puis badigeonne toute la surface du feuilleté. Cette dorure va donner ce superbe brillant doré qui fait saliver rien qu’à la vue. Préchauffe ton four à 200°C.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et gonflé. La pâte doit être croustillante à souhait. Laisse tiédir un peu avant de servir, histoire que la garniture se stabilise et que tu puisses couper de belles parts sans tout casser.

Variantes et astuces

Utilise des champignons sauvages ou des cèpes pour un goût plus prononcé.
Remplace le jambon par du poulet ou du tofu fumé pour une version différente.
Pour un feuilleté plus crémeux, ajoute un peu de fromage râpé dans la garniture.
Si la pâte gonfle trop et déforme ton feuilleté, pique-la légèrement avec une fourchette avant la cuisson.
Décore avec quelques graines de sésame ou de pavot avant d’enfourner pour un effet visuel sympa.
Pour gagner du temps, fais ta préparation à l’avance et garde la garniture au frais.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner ce feuilleté d’une salade verte croquante légèrement vinaigrée, pour équilibrer le côté fondant de la pâte et des champignons. Parfait pour un dîner simple mais savoureux en famille ou entre amis. En hiver, un petit velouté de potiron en entrée complète bien ce repas réconfortant. Et si tu invites, coupe-le en petites bouchées pour un apéro gourmand et convivial.

Notes

Conserve au frais et consomme dans les 24 heures, le feuilleté perd un peu de sa texture croustillante en vieillissant.
Pour le réchauffer, préfère le four plutôt que le micro-ondes afin de retrouver le croustillant parfait.

Conclusion : Ce feuilleté aux champignons et jambon, avec son équilibre entre croquant et fondant, simple mais tellement chaleureux, c’est la recette facile qui réjouit tout le monde et que tu referas encore et encore.